Points de repère

Focus à l’Est, partez pour un voyage olfactif et méditatif. Direction Sidemen, (1) une région encore épargnée par la frénésie touristique. Et puis sentez, humez les effluves des plantations de cafés, des clous de girofle, des cacaotiers ou encore de frangipaniers. Encore plus à l’Est, dans la région de Tirtagangga (eau du Gange), les célèbres rizières en terrasse s’étirent à l’infini et créent un réel enchantement.
Une ville à bannir : Ubud, un conglomérat de touristes, à la recherche du temps perdu. Des centaines d’échoppes toutes semblables, déferlant leur came à prix d’or. Où sont passées les vraies antiquités ? Un conseil, passez votre chemin. Mais si vous voulez y séjourner à tout prix, courage, fuyez à une demi-heure d’Ubud. Faites une halte dans le plus bel hôtel de la région, le Como Shambala et refaites le film : mange prie et aime.


Côté oreiller

Le repos du randonneur : une seule adresse à Sidemen, une maison d’hôte au charme d’antan, Tanto Villa. Seulement cinq chambres, avec pour toile de fond : le Gunung Agung, volcan encore actif qui culmine à plus de 3100 mètres. Au menu pour le dîner, un plat du maître des lieux, le Koloke : poulet cuit et fumé dans une feuille de bananier. Dormir également dans une baie privée dans la région de Candidasa, au Seraya Shore. Cet hôtel compte près de 5 villas de luxes. Au programme : massage, yoga, détente au bord de la piscine à débordement et haute volée culinaire dans vos assiettes avec un choix panoramique de plats locaux. Petit bémol pour les oreilles délicates, les vagues tintent fortement sur les rochers de la plage.


Haltes gourmandes

Un lunch au pays de l’île bénie des Dieux : si vous êtes au Como Shambala à Ubud, ne manquez pas le brunch du Dimanche au restaurant Glow. Une envolée culinaire couleur locale, en pleine jungle.
Pour le dîner, retour vers le passé à l’hôtel Tugu Bali. De pure tradition balinaise, des meubles antiques habillent cet endroit qui en devient terrifiant de beauté. Esprit es-tu là ? Direction le Waroeng* Tugu, où un menu unique est préparé rien que pour vos yeux. A déguster à la mode balinaise, en tailleur et avec les doigts, de la main droite uniquement.
*Waroeng : échoppe traditionnelle servant des plats locaux.


Escapades à l’Est

Une petite marche purificatrice ?
Bali compte plus d’une centaines de temples pour une superficie de 5 620 km2. Direction le temple le plus haut de l’île : Pura Lempuyang. Pour atteindre le 7e ciel, il suffit de grimper les 1 818 marches et toute la beauté du monde est à vos pieds. Au détour de nombreux villages, faites des haltes, chez les artisans, des sculpteurs de pierre de lave, tisserands : assistez sans aucune crainte aux crémations, déambulez dans les nombreux marchés, mon préféré, celui de Banjar, situé un peu au Nord de l’île où des étals de fruits et légumes cohabitent avec ceux destinés aux offrandes.


Escapade lointaine, pour danser la javanaise

Plus loin, au Nord de Bali, depuis le port de Gilimanuk, regagnez l’est de Java (traversée en ferry de 40 mn) et lancez vous à l’ascension du volcan Kawah Ijen. La montée se fait très tôt le matin, depuis une forêt, puis au détour de chemins de plus en plus pentus, en compagnie de porteurs de souffre. Leur charge habituelle ? 80 kg au total ! Même si votre chemin croise d’autres voyageurs, il vous mène à un spectacle époustouflant : un cratère bleu turquoise, émanant des vapeurs. Munissez-vous d’un foulard car souvenez vous de l’odeur de l’œuf pourri en chimie ! Un conseil, séjournez une nuit à Java et déambulez dans les rues de Banyuwangi à coup de cyclo-pousse, vous sentirez une atmosphère radicalement différente. Enfin, séjournez à l’Ijen Resort, un écrin de luxe dans un écran de verdure.



CARNET D’ADRESSES

DORMIR
• Tanto Villa – Sidemen www.tanto-villa.com (2)
• Seraya Shore  www.serayashores.com (3)
• Como Shambala Estate Ubud. www.cse.como.bz (4)

BOIRE/MANGER
• Waroeng Tugu Canggu   www.tuguhotels.com (5)
• Restaurant Glow. Como Shambala Estate - Ubud. www.cse.como.bz (6)

ESCAPADES
• Java – Kawa Ijen - Ijen Resort  www.Ijendiscovery.com
• Pura Lempuyang – Région de Tirtagangga,Randonnée A/R d’environ 3 heures.
• Marché de Banjar, sur la route de Munduk.



RECETTE DU NASI GORENG  
• 2 blancs de poulet finement émincés
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 carotte émincée en julienne
• 1 gousse d’ail finement émincée ou 1 cuillère à café rase de purée d’ail
• 1 cuillère à café de sambal oelek (purée de piment)
•1 cuillère à café de sauce soja brune
• 4 tasses de riz cuit à l’eau et froid
• 4 oignons frais finement émincés (y compris la tige)

Battre les oeufs en omelette puis les faire cuire avec 1 cuillère à soupe d’huile, cuire à feu doux en une mince crêpe, versez dans une assiette et laissez refroidir, pour l’émincer en fines lamelles. Mettre l’huile restante dans un wok : ajoutez le poulet, la carotte, et laissez brunir doucement, puis le sambal oelek , la sauce soja, le riz et les oignons frais. Laisser frire jusqu’à ce que l’ensemble prenne une belle couleur dorée et soit bien chaud. Ajoutez l’ail en purée ou finement émincé et sortir du feu une minute plus tard. Servir immédiatement, décorez avec les lamelles d’omelette et des oignons émincés blancs.