Baltard au Louvre 

Baltard au Louvre 

Ça ressemble à une petite place ombragée de province, sauf qu’on est dans le « ventre »
de Paris, avec vue dégagée sur l’église Saint-Eustache. Annoncé comme le benjamin d’une fratrie plutôt bien disposée par le passé – on aimait beaucoup Pirouette – et la personnalité du chef aidant – le flamant Ewout Vranckx –, on a fini par se déplacer. Bien nous en a pris ! La carte fait fi des effets de mode, en trois ou quatre temps : langoustines crues, eau de riz à la citronnelle et lentilles de Saint-Flour, ris de veau poêlé aux crevettes grises et salsifis, crème mascarpone à l’anis, savarin, fenouil confit, sorbet au yuzu. Une vraie bonne surprise en terrasse, ça ne court pas les rues.

Menus déjeuner à partir de 22 €, à la carte 39 € (trois temps) ou 45 € (quatre temps).