C’est au sommet de la rue Ménilmontant que la jeune cheffe Pauline Séné, ex-Top Chef 2021 et déjà derrière Chocho, a établi son nouveau QG. Aux fourneaux de Fripon, elle dévoile une cuisine bistronomique audacieuse ; à partager dans les désormais traditionnelles small plates.
Chaque convive peut ainsi commander trois à quatre petites assiettes parmi la carte (qui change régulièrement). Saint-Jacques au lard de colonata et crosnes au beurre blanc miso ; poêlée de champignons sauvages accompagnés d’oignon confit et d’une mousse de parmesan ; saucisse aux herbes (maison !) et sa crème de pommes de terre aux câpres… Ce mix & match est la formule idéale pour le gourmet qui sommeille en nous.
Le petit + : l’attention particulière apportée au sourcing des produits.
Carte : environ 40 euros
Crédit photo : Ilya Kagan
