Le chef multi-étoilé Eric Fréchon revient sur le port de Saint-Tropez en signant la carte de Gina’s. Pensé à la manière d’un patio de villa de la côté amalfitaine, ce restaurant nous transporte en Italie.
Installé sur une chaise en osier, dans un décor faisant la part belle au bleu maya et aux imprimés moirés Jean-Paul Gauthier & Maison Lelièvre, on découvre la carte de cette villa de bord de mer à la sauce Eric Fréchon.
La délicatesse des ravioles de langoustine, rafraîchissantes avec leurs éclats de pêche et leur verveine fraîche ; la douceur de la tagliata de filet de bœuf, accompagnée d’une polenta crémeuse au parmesan ; le généreux osso bucco de lotte, jus de crustacés et jeunes carottes à la gremolata… Chaque plat est une ode à l’élégance de la Riviera et à l’art de vivre à l’italienne.
Carte : environ 65 €
Photo de Une : Pierre Baelen
