Le champion du monde de lobster roll 2017 investit le Marais pour convertir les Parisiens au corned beef sandwich. Avec Janet by Homer, Moïse Sfez s’inspire des jewish deli du New York fifties pour relancer l’incontournable sandwich au pastrami, une viande de bœuf préparée dans une saumure épicée, avant d’être bouillie puis fumée.
Et ce n’est pas n’importe quelle viande de bœuf, mais bien du wagyu qui vient se lover dans un pain de seigle brioché aux graines de cumin, accompagné d’une touche de moutarde.
Pour les fanatiques de street food new-yorkaise, Janet by Homer propose également le Doggy, un hot dog « comme on le trouve dans les rues de NYC ».
Carte : corned beef sandwich à partir de 16 euros
Crédit photo de Une : Puxan Photo
