Quand Jean-François Piège s’attaque à une telle institution, on est forcément curieux. Il y a les gros hortensias, le bar en cuivre, les nappes en tissu rose bonbon, les colonnes à facettes dorées à la feuille, les luminaires Art déco.
La cuisine française y est à l’honneur. Choisissez le filet de Saint-Pierre flambé au Ricqlès, mousseline de céleri et petits légumes poêlés. Sinon, optez pour l’incontournable : la poule au pot pochée dans un bouillon dont le chef garde le secret.
La cuisine française, ce sont également les sauces, boudées durant trop d’années. Ici, elles ont gagné en légèreté. Pour le dessert, goûtez la tarte aux framboises avec la pâte briochée d’une tarte au sucre ou la sublime crème caramel servie avec le café.
Carte : environ 31 €.
