Anciennement buvette en bois puis siège social de la société de pelote, l’âme du lieu est restée intacte, dans une atmosphère unique et chargée d’histoire. En plein cœur de Guéthary, Le Madrid est un bel hôtel de bord de mer avec sa façade bleue et blanche. Les cinq chambres confortables à la décoration épurée rappellent celles des maisons de famille. On y monte d’ailleurs depuis le restaurant, comme si l’on était les enfants du patron.
Aux fourneaux, le chef Stéphane Allard régale avec une cuisine locale où le poisson est mis à l’honneur. Les recettes gourmandes et produits frais de saison se déclinent dans le restaurant à l’esprit bistrot. Le pavé de merlu à la plancha ne vous décevra pas. On aime particulièrement la terrasse qui donne sur le chemin de fer, véritable décor de film avec la mer en fond.
Chambre : à partir de 85 €.
