Deux histoires, ou plutôt deux lieux en un, qu’on pourrait définir comme l’ambassade parisienne de la cuisine cajun. Celle des Acadiens, Français installés au Canada, chassés de leurs terres à la fin du XVIIIe siècle et qui finirent par s’installer en Louisiane.
Au rez-de-chaussée le Po-Boy est un bistrot, célébrant la cuisine familiale de Louisiane. On déjeune sur place ou on emporte des sandwichs ou des crevettes aux gombos pour les déguster au bord du canal. Le soir, au premier étage, le restaurant Nola invite à découvrir la cuisine de Ryan Pearson, chef originaire de la Nouvelle-Orléans, avec son fameux canard de Challans rôti aux figues et aux navets ou un bar sauvage en croûte de brioche et son « corn maque choux ».
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