Cognac : notre sélection pour approfondir ses connaissances

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Cognac : notre sélection pour approfondir ses connaissances

À l’occasion des fêtes, nous vous avons concocté une sélection des 6 incontournables du cognac. Amateur novice ou confirmé, vous trouverez à coup sûr votre bonheur.

1. Delamain nous entraîne dans La Pléiade

Durant ses 40 ans de carrière chez Delamain, Dominique Touteau, maître de chai de la maison, a pu appréhender pleinement ces eaux-de-vie d’exception. La Pléiade de Delamain réunit quelques uns des cognacs les plus prestigieux, d’une qualité inégalable.

Telles des étoiles, ils rayonnent sur l’ensemble de la sélection par leur rareté, leur singularité et leur pureté. Issus d’une seule récolte ou d’un seul vignoble, d’un fût unique et donc proposés sans assemblage, ces cognacs ont pris le temps de vieillir. Ils s’expriment ainsi dans leur pureté la plus absolue. Avis aux amateurs, chaque série de la gamme Pléiade est produite en quantité limitée de 40 à 450 bouteilles.

Une vidéo accessible par un QR code et des notes de dégustation permettent une expérience immersive et limpide, pour une dégustation éclairée de ces cognacs incomparables. Pléiade s’articule autour de trois collections, définies selon la durée du vieillissement :

• Collection Révélation – Cognacs de 20 à 30 ans d’âge, vieillis patiemment en vieux fût de chêne français, qui révèlent une personnalité unique.

• Collection Plénitude – Cognacs hors d’âge, la Plénitude, ce stade où les cognacs se caractérisent par leur intensité et leur audace, fruit d’un long vieillissement. Empreints d’élégance, ils expriment leur pleine puissance.

• Collection Apogée – Cognacs ancestraux, des cognacs si exceptionnels qu’on peut parler de quintessence. Arrivés au terme de leur voyage, ils ont atteint l’âge d’or, l’apogée de leur vieillissement. En série limitée, numérotée du millésime 1965.

À partir de 160 €, chez les cavistes.

2. C’est Hine, c’est bath…

À l’heure où 2020 vient sonner les cent ans de son cognac signature, la maison Hine dévoile sa cuvée anniversaire Antique XO « 100th Anniversary 1920-2020 », éditée à 1920 exemplaires numérotés et calligraphiés à la main. Atelier à quatre mains et deux nez, les maîtres de chai Éric Forget et Pierre Boyer ont réalisé une coupe spécifique. L’assemblage original d’Antique XO s’enrichit ici d’une eau-de-vie de la vendange 1920, conservée précieusement en dame-jeanne dans la Réserve du Paradis. Chacune des 1920 carafes de cette édition limitée a été numérotée, calligraphiée, produite et mise en bouteille à la main à la maison Hine à Jarnac.

Prix de vente conseillé : 230 €, chez les cavistes.

3. Rémy Martin se couvre d’or

Pour les fêtes de fin d’année, Rémy Martin XO se pare de doré pour honorer tout ce qui en fait sa singularité et son élégance. Un coffret exclusif révèle l’histoire de la création de ce cognac Fine Champagne, signature de la maison Rémy Martin : des terroirs d’exception, du temps et du savoir-faire. Une véritable fresque qui se poursuit également sur la carafe, intensifiant avec finesse toute sa richesse et son harmonie.

Prix de vente conseillé : 220 €, chez les cavistes.

4. Gold Hennessy for gold member

Hennessy revisite Hennessy Very Special avec une édition limitée aux couleurs dorées. Des armoiries de la famille Hennessy aux étiquettes des bouteilles en passant par la couleur des raisins mûrs, cette couleur dorée fait partie intégrante de l’histoire de la maison depuis sa création. Hennessy Very Special revendique l’art des assemblages et impose son style unique.

Cette édition limitée est disponible sur la boutique en ligne du Publicis Drugstore et à la boutique Hennessy de Cognac au prix de 42 €.

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5. Frapin célèbre les 750 ans de l’arrivée de la famille Frapin dans la région de Cognac

Découvrez cette édition limitée “750” de la cuvée emblématique Château Fontpinot XO. Ce XO, fruit d’un long vieillissement, revendique l’appellation Château car sa récolte est exclusivement vendangée, distillée, vieillie et mise en bouteille au Château Fontpinot. Au nez, des arômes de fruits confits (abricot sec, figue séchée), de pâte d’amande, de noisette, de nougat, puis des notes de porto, et en final, le fameux rancio. En bouche, sa longueur est exceptionnelle.

Prix de vente conseillé : 110 €, chez les cavistes.

6. Louis XIII Time Collection

Après le premier opus The Origin – 1874 commémorant la création de Louis XIII, la maison s’est associée à la Monnaie de Paris et à la Cristallerie Saint-Louis pour rendre hommage à la ville de Paris en 1900. Une édition limitée de 2 000 carafes numérotées est créée pour commémorer cette année historique, où Paris a accueilli l’Exposition universelle, célébrant les arts et les savoir-faire de la Ville Lumière. Chaque édition limitée s’accompagne d’une médaille exclusive frappée par la Monnaie de Paris dans ses ateliers. Enfin, les clients pourront également accéder à un monde de privilèges exclusifs grâce à l’intégration de la technologie NFC dans le bouchon en liège.

Prix de vente conseillé : 7 000 €, distribution sélective et disponible aussi sur demande auprès de conciergerie@louis-xiii.com.

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Le bon spot pour acheter du cognac

À deux pas de la gare Saint-Lazare, Drinks & Co s’apprête à bousculer les codes du monde des vins, des spiritueux et des boissons sans alcool. Ce concept store inédit, à la fois e-shop, boutique, bar à cocktails et espace de masterclass, vient d’ouvrir ses portes avec plus de 1 000 références venues du monde entier.

106 rue Saint-Lazare, 75009 Paris. drinksco.fr

La recette parfaite selon Camus : le Sidecar cocktail, créé au Harry’s New York Bar en 1919
Ingrédients :
  • 5 cl de Camus Very Special
  • 3 cl de triple sec De Kuyper
  • 1 citron frais pressé

Remplissez votre shaker de glace. Versez le Camus Very Special, le triple sec De Kuyper et le jus de citron dans le shaker (servez-vous du bouchon de la bouteille de cognac comme d’un doseur de 2,5 cl). Fermez bien votre shaker et secouez vigoureusement pendant 30 secondes. Filtrez et servez dans une coupe à cocktail.

Le Kit Camus Sidecar, en édition limitée, permet de créer jusqu’à 14 cocktails. Il est en vente exclusive sur camus.fr au prix de 59 €.

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