On ne présente plus ce grand classique de la brasserie parisienne, qui faisait aussi danser et chanter les artistes et écrivains au temps des années folles. Jean Cocteau s’essayait à la batterie offerte par Coco Chanel, Juliette Gréco y poussait la chansonnette… Ce n’est donc pas un hasard si le chef Olivier Streiff, au style si atypique, qui partage aussi l’amour de la musique, y signe une carte blanche jusqu’à fin juin. Les adeptes de ce « Top Chef » seront ravis de venir déguster ses créations exécutées par le chef Nicolas Jollivet, complice de ce travail à quatre mains. On y a apprécié un risotto aux brisures de truffes et parmesan, suivi de noix de saint-jacques à la plancha et d’un chocolat grand cru façon Viennois. Un bel avant-goût du restaurant que le chef Streiff ouvre à Beaune.
