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Les bonnes adresses de Thibault Sombardier

Révélé par l’émission Top Chef lors de la cinquième édition, le chef Thibault Sombardier est aujourd’hui à la tête de trois restaurants. Sa dernière adresse, Les Parisiens, a ouvert en avril 2022 au sein de l’hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain. Nous l’avons rencontré afin qu’il nous livre ses bonnes adresses.

Clarisse Courtier

La table fétiche où vous seriez prêt à dîner tous les soirs ?

Tous les soirs ? Je dirais Kodawari pour ses ramen aux poissons. J’adore les ramen et le cadre de ce restau est vraiment sympa, on a l’impression d’être au Japon le temps d’un repas.

Kodawari Ramen (Tsukiji), 12 rue de Richelieu, 75001 Paris. kodawari-ramen.com

L’adresse pour un déjeuner dominical en famille ?

Au Square Trousseau, un restaurant type brasserie, mais très charmant le long d’un parc près de Bastille. J’adore m’installer en terrasse et commander leur tartare de bœuf.

Le Square Trousseau, 1 rue Antoine Vollon, 75012 Paris. squaretrousseau.com

L’adresse qui vaut la peine de faire criser votre banquier ?

L’Abysse au Pavillon Ledoyen, le restaurant japonais étoilé de Yannick Alléno, pour son comptoir à sushis.

L’Abysse au Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paris. yannick-alleno.com

L’adresse pour un dîner romantique ?

La table étoilée de David Toutain dans le VIIe arrondissement. Tout est si créatif que tu te poses des questions en permanence sur ce que tu manges, ça engage la discussion !

Restaurant David Toutain, 29 rue Surcouf, 75007 Paris. davidtoutain.com

L’adresse pour faire plaisir aux beaux-parents ?

L’Osteria Ferrara ! Le lieu est canon, pas loin de chez moi, je connais bien le chef et m’y sens comme à la maison !

Osteria Ferrara, 7 rue du Dahomey, 75011 Paris. osteriaferrara.com

L’adresse pour un sunset drink unique ?

Sans hésitation sur la terrasse de Lily of the Valley à la Croix-Valmer pour la vue sur mer et l’ambiance.

Lily of the Valley, Colline Saint Michel, Boulevard Abel Faivre, Quartier de Gigaro, 83420 La Croix-Valmer. lilyofthevalley.com

L’adresse pour s’éclater jusqu’au bout de la nuit ?

Je pense de suite au restaurant festif Mamamia ouvert en octobre 2021, pour sa cuisine italienne, l’ambiance conviviale et pour danser, bien sûr.

Mamamia, 5 bis rue Vernet, 75008 Paris. mamamia-paris.com

L’adresse que vous ne pourrez jamais oublier ?

Emmanuel Renaut au Flocons de Sel à Megève pour sa finesse, sa précision, son style de cuisine… Tout est réuni pour passer un moment inoubliable.

Flocons de Sel, 1775 route du Leutaz, 74120 Megève. floconsdesel.com


Lire aussi : Le top 9 des restaurants japonais à Paris

Photo de Une : Jérôme Galland

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