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Odyssée gourmande à la montagne

Longtemps figée autour de la raclette et de la fondue, la cuisine de montagne se révèle plus contemporaine et affûtée grâce aux couteaux de chefs amoureux de leur région. Les plats se modernisent et s’allègent, mettant en avant la richesse gastronomique de la région.

Anne Debbasch
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Les bonnes adresses d’Olivier da Costa

À la fois chef et entrepreneur lisboète, Olivier da Costa n’a pas fini de secouer la scène gastronomique. Déjà à la tête d’une vingtaine de restaurants, dont Yakuza by Olivier à Paris, il a été distingué «Homme de l’année 2022» (catégorie Gourmet) par la version portugaise du magazine GQ. À cette occasion, il nous a fait part de ses adresses préférées.

Lola Bondu
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48 heures chrono à Lyon

Bercée par le Rhône et la Saône, entourée de part et d’autre de ses deux collines, Lyon combine nature, design et histoire et enchaîne les ouvertures d’adresses branchées écofriendly.

Lola Bondu

48 heures à Hydra

Qui connaît les îles Argo-Saroniques ? Ce sont quasiment les dernières où les Grecs ont le vague sentiment de se retrouver entre eux, loin des touristes. En plus, elles sont à moins de deux heures du Pirée… Depuis deux siècles, les armateurs harassés par la chaleur d’Athènes ont pris l’habitude, l’été, d’y établir leur villégiature. Au sud, Spetses et, juste en face, Hydra. Cette dernière rassemble tout ce que la Grèce a de plus beau à offrir. L’occasion de découvrir cette île dans les pas d’une habituée.

Olivia de Buhren