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Chefs

La folie pâtisserie

Ces nouvelles stars des pianos bousculent la géographie du luxe, font se déplacer les foules pour un flan ou une religieuse et, de Paris à Tokyo, ne comptent plus leurs followers. Coup de projecteur sur trois toqués du dessert.

Laurence Gounel

Trois étoiles, zéro déchet

C’est la grande tendance en cuisine : tout se mange, rien ne se perd. Même les chefs trois étoiles s’y mettent. Il faut dire qu’entre 30 et 50 % de toute la nourriture mondiale produite est jetée. Pourtant, on peut changer nos habitudes. Mode d’emploi.

 

Camille Vurpas