Food : la bonne pêche de Christopher Coutanceau
À La Rochelle, le chef Christopher Coutanceau ne se contente pas de ses trois étoiles au Michelin. Il se bat tous les jours pour préserver les ressources de la mer. Il explique sa démarche à Infrarouge.
La grande gastronomie prend le tournant du végétal
La tendance veggie s’accentue jusque dans la haute cuisine. Le pari de nombreux grands chefs : que le légume détrône la viande et le poisson dans les assiettes.
