Didier Mariotti, chef de caves de la maison Mumm.
Alors que le célèbre Cordon Rouge de Mumm fête cet automne ses cent quarante ans, le plus beau des cadeaux lui a été offert : un grand frère ! La maison vedette du groupe Pernod-Ricard lance en effet en cette fin d’année une toute nouvelle cuvée : Grand Cordon, un nouveau champagne à part entière. Testée à la rentrée sur des zones pilotes (en Suisse) ou des établissements exclusifs (La Folie Douce), la nouvelle bouteille apparaît progressivement sur les rayonnages.
Impossible de la rater, son design marquant la performance technologique du projet : avec son profil élancé (goulot étroit) et son « cordon » concave incrusté dans le verre, Grand Cordon arbore un très réussi costume futuriste. Le designer anglais Ross Lovegrove a été chargé d’imaginer le flacon : « je voulais agiter cette icône du luxe français », aurait-il déclaré à ses commanditaires, commençant par leur proposer de supprimer l’étiquette, ce qui a été accepté !
Son ruban incrusté dans le verre a également contraint les équipes techniques de Mumm à modifier leurs règles de remuage (concentration progressive des dépôts vers le goulot, tête en bas) : « nous avons dû filmer à l’intérieur des bouteilles pour voir comment cet obstacle intérieur influait sur l’opération, et nous y adapter », s’amuse Didier Mariotti, chef de caves Mumm (voir ci-dessous), qui se dit « parti pour plusieurs années » avec ce Cordon du XXIe siècle. Une seule certitude : Ross Lovegrove en a dans sa cave pour jusqu’à la fin de ses jours.
Le joker corse de Mumm
Physique d’athlète, costumes parfois gris acier, Didier Mariotti, quarante-cinq ans, passerait de loin pour un intimidant banquier. Il est plus puissant que cela : chef de caves de la maison Mumm, c’est-à-dire maître après Dieu d’un poids lourd champenois. Et plus proche de ses racines que supposé : « je suis corse, de Calvi, je voyage beaucoup, je suis beaucoup en Champagne, mais je reviens souvent dans l’île, c’est ainsi que je me ressource », déclare-t-il, comme une évidence. On apprend que l’homme, féru de musique depuis son plus jeune âge, s’est fait une spécialité de jouer les DJ lors des soirées de son réseau : « ma philosophie, c’est une bonne musique, un bon champagne, voilà ! ». Le nouveau Mumm, Grand Cordon, dont il a piloté la création, vise les fidèles de ce mode de vie : le monde de la nuit, du partage, de la fête, des bulles et des décibels. Ancien handballeur, ingénieur agronome, fou de voiture, de F1 (ce qui tombe bien !), l’individu est du genre fonceur : il a d’ailleurs été mis en scène sautant en parachute, magnum de Grand Cordon dans les bras, pour les besoins d’une vidéo promotionnelle maison.
DEGUSTATIONS
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