Sella Saint-Barth

Un petit bout d’Israël a posé ses bagages sur la plage de Public, à Saint-Barth. Sella, qui signifie « rocher » en hébreu, s’inspire à la fois du décor naturel de l’île et de celui plus pierreux de Jérusalem. La carte, composée par le chef Assaf Granit (déjà derrière le succès de Shabour et Balagan à Paris), dévoile une cuisine israélienne aux influences méditerranéennes.

Entre méthodes ancestrales et techniques modernes, Sella navigue de l’incontournable fattoush à la délicieuse aubergine « 1… 2… 3 », en passant par le poulet Mesachen, à la manière du Mesachen Damari de Balagan. Le tout travaillé uniquement avec des produits locaux !