Le Katsu Sando, ou Sando pour les intimes, est aux Japonais ce que le jambon-beurre est aux Français. Avec Yakuza Katsu Sando, Walter Ishizuka, ex-chef franco-japonais de The Hoxton Paris, présente désormais sa vision du Sando sur la scène gastronomique parisienne. Que les puristes se rassurent, les marqueurs sont bien là : pain moelleux à souhait ; panure panko ultra crispy ; sauce tonkatsu… tout y est.
Côté garnitures, quatre versions sont proposées avec des produits sélectionnés avec soin (aubergine miso pour le veggie ; bœuf wagyu ; saumon d’Écosse ; poulet fermier). Le tout est, évidemment, pané dans les règles de l’art avec de l’œuf et une panure panko, à la fois moelleuse et croustillante. Les novices comme les connaisseurs seront conquis à coup sûr !
Carte : environ 20 €
