L’abbaye fondée au 12e siècle a montré son nouveau décor. L’hôtel et le restaurant (ouverts en 1980) ont été totalement réinterprétés par Patrick Jouin et Sanjit Manku, qui signent aussi le Plaza Athénée à Paris. N’en déplaise à ceux qui préfèrent que la vieille pierre sacrée ne soit pas investie, le restaurant qui prend place dans le prieuré Saint-Lazare est un événement dans le petit monde de l’architecture. Un travail superbe qu’il faut admirer sur place en y passant même la nuit. Après sept siècles de vie monastique, l’abbaye fut aussi une prison centrale. Elle accueillera désormais les férus de design.
Chambre : à partir de 230 €.
