À l’annonce de l’ouverture d’Atica, le mystère de cette adresse où les téléphones sont interdits nous a de suite intrigué. Pour vous, nous avons poussé les portes de cet ancien cinéma afin de découvrir cette expérience unique à Paris.
Ici, on ne dîne pas, on voyage. On ne réserve pas une table, mais un billet. Une fois le sésame en main, le voyage peut enfin débuter en se dirigeant un étage plus bas. Avant de rentrer dans la salle principale de 420m2 où les murs sont recouverts d’écrans à la résolution 16K, on se voit retirer nos téléphones pour profiter pleinement du voyage, le vivre et non le filmer.
Rendez-vous en terre basque
Si le concept de ce nouveau restaurant se veut évolutif, avec une identité qui changera tous les six mois, la première saison transporte ses convives en terre basque. En trois ou cinq temps, Ramzi, le fondateur d’Atica, nous emmène dans un voyage gustatif, visuel, sonore mais aussi culturel, à la rencontre du Pays basque.
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Pour lui, voyager va au-delà de la gastronomie : il signifie aller à la rencontre d’une culture et de ses traditions. On découvre ainsi le village d’Espelette et ses maisons traditionnelles rouges, les côtes littorales bordées de flyschs ou encore les montagnes basques parsemées de rivières.
Côté gustatif, les assiettes nous retranscrivent le riche terroir de cette région du sud-ouest entre montagnes, forêts, champs et océan. On déguste notre verre de vin en admirant les vignes qui font face à l’océan, les produits de la mer – tartare de thon, haddock ou encore morue – en écoutant le ressac, et l’incontournable cheesecake basque face aux pâturages, à la rencontre des producteurs et de leurs savoir-faire.
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Un bar entre gare et aéroport
Le menu évoluera dans six mois, au fil des saisons et des récoltes, et permettra aux plus gourmands de revenir sans se lasser. À la fin de ce séjour basque, on peut décider de prolonger l’expérience en prenant un dernier verre au bar situé au rez-de-chaussé, où sont également exposées des œuvres d’artistes basques.
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Dans cette salle, le bar et les banquettes sont les vestiges d’un aéroport tandis que les aérations et luminaires proviennent d’anciens trains de la SNCF ; tout est pensé dans les moindres détails pour clôturer ce voyage quel que soit votre moyen de transport, avant de pousser une dernière fois la porte et rentrer à Paris.
Atica, 8 rue Frédéric Sautron, 75005 Paris. Expérience culinaire en 3 assiettes : 95 € (accord mets et vins à 55 €). Expérience culinaire en 5 assiettes : 155 € (accord mets & vins : 85 €). aticaparis.com
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Photo de Une : Atica © Anne-Claire Héraud
