Thomas Chisholm, cuisinier franco-américain révélé par la saison 12 de Top Chef, ouvre Chocho, son premier restaurant à Paris. Loin de l’austérité des plateaux de télé, le cadre se veut joyeux et décontracté – ponctué d’immenses tables d’hôtes en chêne et de banquettes en tweed – et la carte turbulente et créative, s’inspirant des nombreux voyages du jeune chef.
Ainsi, il nous conduit en bord de mer, avec ses huîtres relevées d’un granité d’oseille et d’une crème crue fumée à même le coquillage, avant que le dos de cerf rôti et son jus corsé sarriette et genièvre ne nous fassent ressentir l’appel de la forêt. Mais c’est en enfance que nous prenons le plus plaisir à retomber, avec des s’mores haute couture « Cho Ka Ka O ».
Carte : environ 32 €
(Crédit photo : Antoine Motard)
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