Toute l’âme de la Corse se trouve dans cet endroit qui porte bien son nom. C’est vrai qu’on s’y sent bien d’abord parce qu’ici les « Pinzuti » sont accueillis par le boss Olivier Andreani, comme des fils de la maison. Ensuite, la carte est un bel hommage à l’île de Beauté. On y sert des produits locaux qui respirent le caractère généreux et dépaysant du sud ! On commence par un des cannellonis de tourteau et brocciu frais à la menthe et à la coriandre, bisque crémeuse, une épaule d’agneau confite cuite dans sa cocotte pendant 7 heures et là on est déjà loin… tout près du maquis.
Carte : environ 41 €.
