Un décor luxuriant et des plats colorés : bienvenue chez Selva – littéralement la « jungle » en espagnol –, un petit restaurant situé dans le Ve arrondissement. Au programme, une cuisine bistronomique sud-américaine inspirée de la Colombie – d’où est originaire le chef – et du Pérou – où il a affûté son amour pour la cuisine nikkei.
Les associations sont originales et font voyager, à l’image du ceviche de lieu jaune, patate douce et graines de maïs grillées, ou encore du paleron de bœuf cuit huit heures et servi avec une sauce demi-glace au sucre de canne et une purée de panais. À ne pas manquer : les tequeños, également appelés « deditos de queso », une mise en bouche vénézuélienne ultra sexy à base de pâte de blé au fromage frite. Il en faut peu pour être heureux…
Carte : environ 40 €