Roberta est sans doute l’adresse la plus pasta cosy de Paris. Un restaurant aux Abbesses et un autre à Bercy vous font goûter aux délices de l’Italie.
En cuisine, un savoir-faire de grand-mère : trofie, gnocchis, pappardelle, linguini ou encore les fameuses pansoti genovese. Des pâtes minute réalisées sur place, un parmesan et une charcuterie exceptionnels, affinés par Omar, boucher sicilien pur jus. Son culatello, il le bichonne : deux mois d’affinage dans sa jolie cave vitrée, avant de le faire mariner trois jours dans l’eau et deux nuits dans du vin blanc. Pour le parmesan, même combat. Omar est formel, rien qui ne vaille à moins de 33 mois de maturation.
Le petit plus : Roberta abrite également une épicerie qui propose les produits des meilleures marques italiennes. Une pierre, deux coups.
Carte : environ 20 €.
