Quand on pense brunch, on imagine volontiers une pile de pancakes, des œufs brouillés bien beurrés et des viennoiseries à picorer du bout des doigts. Au Vesper, élégante adresse parisienne du 7e arrondissement, le dimanche prend une toute autre tournure. Ici, le brunch s’écrit à l’encre japonaise, avec du miso, du yuzu et même un soupçon de saké. Le résultat ? Vesper signe le tout premier brunch japonais de la capitale, et clairement, ça bouscule nos habitudes.
Temple parisien du bon vivre, le restaurant est déjà connu pour son ambiance chic et décontractée, où l’on vient aussi bien déjeuner que dîner, siroter un cocktail ou prolonger la soirée. Aux commandes des cuisines, le chef Roudy Petersen déploie une cuisine gourmande et précise, nourrie d’influences japonaises assumées. Le dimanche, cette signature prend tout son sens.
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Un Tokyo Morning version rive gauche
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Tous les dimanches de 11h30 à 15h30, le restaurant propose un brunch « Tokyo Morning » à la française. Pour 54 € par personne, on profite d’un buffet généreux mêlant les indispensables du brunch à des plats chauds fusion qui donnent envie de se resservir sans aucune retenue. Bonne nouvelle pour les familles : chez Vesper, les enfants ont aussi droit à leur brunch japonais, avec un menu dédié à 25 €.
Parmi les incontournables, le « Bénédicte Tokyo-Paris » fait figure de star. Des œufs pochés lovés dans un croissant, nappés de sauce hollandaise, accompagnés de champignons sautés et relevés d’une touche japonaise parfaitement maîtrisée. Autre coup de cœur : le coquelet rôti au miso, servi avec son riz vapeur. Fondant, parfumé, ultra réconfortant, il rappelle que le Japon sait aussi parler le langage du comfort food.
Et pour celles et ceux qui aiment le dimanche en version festive, l’option champagne à 95 € transforme le brunch en véritable célébration chic et joyeuse. En lançant le premier brunch japonais de Paris, Vesper ne se contente pas de revisiter le dimanche : il invite à voyager sans quitter la rive gauche. Une escale gourmande qu’on a très envie de partager et refaire à volonté.
Vesper, 81 avenue Bosquet, 75007 Paris. fitz-group.fr/vesper-paris
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Photo de Une : Vesper lance son brunch japonais
