1. Dry January, et plus si affinités…
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Après la vegan fever, le lactose et gluten-free ou encore les petites assiettes à partager, la nouvelle marche à suivre est le sans alcool. On connait tous ce fameux mois de janvier où l’on se force à ne pas boire pour décuver de la période des fêtes, mais voici qu’émergent enfin les alternatives chic et choc où l’on peut enfin profiter sans se restreindre. Champagnes, vins, spiritueux, tous ces petits plaisirs sont enfin parmi nous sans nous filer un mal de crâne le lendemain, en voici quelques exemples :
L’excessive d’Estoublon : le champagne sans alcool, 29 €
The Original Botaniets : le gin sans alcool, 34,95 €
Naked de BRLO : la bière sans alcool, 3,95 €
Lire aussi : Dry January, quand le sans alcool a la côte
2. … mais parfois les affinités ont un goût sucré
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Il est souvent dur de dire non à verre… ou à un chocolat ! Alors en 2025, on combine les deux en célébrant le grand retour des ces gourmandises divines aux notes alcoolisées. Si on connait les accords chocolat et spiritueux à boire, les alcools s’immiscent enfin dans nos tablettes de chocolat et nos ganaches. Cognac, armagnac, chartreuse, rhum, whisky, une tendance qui met le feu !
Tablette chocolat noir grué au rhum Barre Clandestine, 8,50 € la tablette de 60g
Coffret Alchimie tablette de chocolat whisky et une bouteille de liqueur de whisky – Edition limitée La Maison du Chocolat, 75 €
Tablette Chartreuse Maison Bonnat, 13 € la tablette de 100g
Coffret Résistance Maison Edwart, 39 € le coffret de 36 bonbons
Tablette « Du fût à la Tablette » L’Instant cacao X Edwart, 17 € la tablette de 60g
3. Le retour aux traditions
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Après avoir exploré la scène culinaire du monde, il est parfois bon de revenir aux sources. La gastronomie française regorge de savoir-faire presque ancestraux, de recettes de famille bien gardées ou encore de madeleines de Proust sucrées que l’on connait presque tous. Cette année, c’est donc le moment de replonger dans nos souvenirs culinaires, au resto ou bien chez soi.
Notre sélection pour des recettes maison
Recettes et Récits de François-Régis Gaudry : recettes de famille ou a déguster en famille, 35 €
Tout en croûte de Hugo Riboulet : un retour vers des recettes de conservation française historiques, 19,90 €
Cuisine de brasserie par le groupe Nouvelle Garde : le resto, mais chez soi, 25 €
4. Cap sur l’Asie
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La scène culinaire asiatique a toujours connu un franc succès en France, mais cette année, on célèbre des cuisines un plus plus typiques qu’un bon sushi ou un ramen au bouillon savoureux. Voici nos adresses à suivre pour ces débuts de 2025.
Benihana
Après avoir célébré ses 60 ans cette année, Benihana ouvre son premier établissement parisien. Ici la cuisine japonaise mêle performance et art culinaire. Teppanyaki, bar à sushi et bar à cocktails se côtoient dans une ambiance où le maniement des couteaux et des cuissons spectaculaires se jouent sous les yeux des convives.
Benihana, 163 rue Saint-Honoré, 75001 Paris. benihana.fr
L’Izakaya Dassai
Yannick Alléno nous surprendra toujours en termes de cuisine japonaise. Cette année, on découvre le savoir-faire de ce chef autour de son nouvel izakaya. Un jeu de perfection entre un chef français au talent incontesté et cette culture pleine de saveurs et de rites autour des aliments et des éléments.
L’Izakaya Dassai, Beaupassage, 53-57 rue de Grenelle, 75007 Paris. lizakaya-alleno.com
ON
Le barbecue coréen fait son grand retour dans la capitale. Entre plats marinés, denrées subtilement grillées, partage et cadre chaleureux, on ne pouvait se retrouver entre de meilleures mains pour célébrer cette ode à la tradition du grill de Corée.
ON, 39 rue Saint-Roch, 75001 Paris. @on_resto
Lire aussi : La scène gastronomique qui nous affole en 2025
Photo de Une : ON restaurant
