Il y a des adresses qui ne se contentent pas de nourrir, mais qui racontent une histoire, une mémoire, un héritage. Margaux, le nouveau restaurant signé Michel Puech et inauguré en janvier, fait partie de celles-là. Niché face à la tour Eiffel dans le XVIe arrondissement, ce bistrot d’un autre temps ressuscite les plaisirs simples des repas d’antan. Aux fourneaux, le chef Paul-Alexandre Laumont s’attelle à réinterpréter les classiques de la cuisine française avec sincérité et générosité.
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Ici, tout est pensé comme un hommage à Margaux, la grand-mère du fondateur. Elle lui a transmis le goût du vrai, du terroir, du plaisir de partager un plat mijoté des heures durant. Pas de fioritures, juste de l’authentique et du réconfortant.
Retour en enfance
Dans les assiettes, le ton est donné dès l’entrée : œuf mayo, os à moelle en gouttière, poireaux vinaigrette… des indémodables qui rappellent les grandes tablées familiales. Pour le plat, place aux valeurs sûres : cordon bleu croustillant, bœuf bourguignon fondant, pot-au-feu réconfortant ou encore fondue moitié-moitié à déguster entre amis. Et pour finir, un retour en enfance avec une tarte Tatin dorée à souhait, une mousse au chocolat à la cuillère ou l’inoubliable omelette norvégienne flambée.
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Côté vin, la sélection fait la part belle aux terroirs français : de la Bourgogne au Languedoc, chaque bouteille a été choisie pour sublimer ces plats de tradition. Pour prolonger la soirée, une carte de cocktails classiques et signatures promet quelques belles surprises.
Passer la porte de Margaux, c’est retrouver une ambiance de salle à manger d’autrefois. Un imposant vaisselier en bois accueille les convives, tandis que nappes blanches impeccables, boiseries chaleureuses et objets chinés par Michel Puech lui-même parachèvent cette atmosphère hors du temps. Un lieu où chaque détail semble pensé pour raviver des souvenirs… et ouvrir l’appétit.
Margaux, 10 avenue de New-York, 75016 Paris. Carte : environ 45 €. restaurantmargaux.com
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Photo de Une : © MARIE DESPREZ
