Dix jours, pas un de plus. C’est le temps que COYA s’est accordé pour déposer ses valises à Marrakech. Pour un groupe qui a déjà séduit Londres, Dubaï, Marbella et Monaco, l’humilité de la parenthèse éphémère a quelque chose de presque désarmant.
Du 19 au 29 mars, le Rooftop Garden de la ville rouge devient le terrain de jeu officiel de cette institution lifestyle fondée à Londres en 2012, dont la recette (cuisine péruvienne, mixologie de compétition, bande-son minutieusement choisie) a mis plus d’une décennie à s’imposer comme une évidence internationale. Le Maroc, c’est sa nouvelle conquête. Et COYA ne fait pas les choses à moitié.
L’ADN COYA à ciel ouvert à Marrakech
Au menu de cette résidence éphémère, pas question de faire semblant : COYA déroule ses classiques avec la précision et l’énergie qui font sa réputation. On s’installe, on commande un Ceviche de Lubina Clásico, à base de bar, maïs blanc, patates douces et oignon rouge ; on hésite entre les Empanadas de Res à la poitrine de bœuf fumée et les Tacos de Shiitake con Chalaquita au queso fresco et à l’avocat ; et on se laisse convaincre par un Pisco Sour ou une Margarita Amarilla à l’aji amarillo et au fruit de la passion.
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Le Pisco Bar prend ensuite le relais, pour assurer la transition entre coucher de soleil et fin de nuit avec des cocktails signature aussi raffinés qu’audacieux, dont le très intrigant Divino, gin, Campari, vermouth rouge et palo santo.
La bande-son qui fait tout
Chez COYA, la musique est sa signature. COYA Music, le label interne de la marque, orchestre chaque soirée via une sélection millimétrée pilotée par le DJ résident Seva. À noter dans les agendas : le dimanche 22 mars sera consacré à un événement spécial COYA Music Presents, pour ceux qui veulent vivre l’expérience dans sa version la plus intense.
Cette résidence marrakchie s’inscrit dans une stratégie d’expansion qui inclut notamment le lancement prochain de COYA Beach Ibiza. Mais avant l’été ibizenc, c’est sous le ciel de la ville rouge qu’il faut être. Il y a pire comme endroit pour découvrir qu’un pisco sour au coucher du soleil, ça change une vie.
Rooftop Garden, du 19 au 29 mars 2026, angle Avenue Echouhada et Rue du Temple, Marrakech 40000. Ouvert de 18h00 à 1h00. coyarestaurant.com/marrakech/en/
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Photo de Une : Rooftop Garden, Marrakech
