Le Cap Ferret est comme une respiration. Au bout de la presqu’île, entre l’océan Atlantique qui gronde et le bassin d’Arcachon qui scintille, entre la dune du Pilat et la pinède centenaire, la nature n’est pas un décor mais plutôt le personnage principal. C’est précisément là, sur la place du village, face au bassin, que Villa Colette a ouvert ses portes le 2 avril.
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Derrière les murs de son élégante architecture néo-XIXe, c’est un monde entier que Philippe Starck a mis en musique pour Laurent Taïeb : 28 chambres et suites aux tons poudre et rose tendre, avec leurs jardins privés, balcons ou terrasses ouvertes sur le bassin ou sur le cœur du village, leur mobilier d’acajou et leurs frises de photos surréalistes. Au sein de l’établissement, on a le sentiment de flotter entre rêve et réalité.
Influences du monde
Au cœur de la villa, le chef Benjamin Six orchestre une cuisine internationale, libre et ciselée, où la pêche locale du jour dialogue avec des influences venues d’ailleurs. Le cadre, forgé à base de galeries de miroirs, de portraits dissimulés, d’argenterie scintillante et de verrière habillée de lumière, est à la hauteur de l’assiette. Dîner ici ou à la belle étoile sur la terrasse face à l’horizon, c’est du pareil au même : une expérience qui ne s’oublie pas facilement.
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Et puis il y a le bar, ce boudoir jaune citron avec son piano en bois précieux, son poêle d’un autre temps, ses salons feutrés où s’enchaînent café du matin, tea-time post-pinasse et cocktail signature au coucher du soleil. Une partition rituelle qui donne envie de ne plus jamais partir. Nager au lever du jour, pédaler jusqu’à L’Herbe, avaler des huîtres face à la mer, embarquer pour la dune du Pilat : au Cap Ferret, Villa Colette nous rappelle que certaines choses simples sont, en réalité, parfaitement irremplaçables.
Villa Colette, Place du village, Cap Ferret. villacolette.com
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Photo de Une : © Julius Hirtzberger
