Zannier, île de Bendor
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En 1950, Paul Ricard achète ce rocher face à Bandol et en fait un hameau d’artistes, bar à jazz compris. Soixante-seize ans plus tard, Zannier en a fait l’un des chantiers les plus conséquents de la Côte, et l’ouverture hôtelière la plus attendue de la région. À la table du Grand Large, il faut imaginer une terrasse surplombant la mer, proposant une cuisine tournée vers l’iode, forcément, mais aussi une carte des vins d’une grande justesse, parfaitement équilibrée entre classicisme et nature de haute voltige.
Le tout est à faire précéder d’un passage sur le rooftop du bar Soukana, pour un premier cocktail. Les crépuscules y sont parmi les plus bouleversants de la Côte (de quoi légitimer sa place dans ce top des plus beaux sunsets de Fance), et il est possible de s’y rendre le temps d’une soirée depuis Bandol. La traversée dure sept minutes. Le retour semblera plus long.
Zannier, Île de Bendor, 83150 Bandol. zannierhotels.com
Hameau de Saparale, Sartène
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Parmi les plus beaux sunsets et les plus récentes ouvertures du sud de la Corse, on ne saurait éviter un détour par le Hameau de Saparale, domaine viticole créé en 1965 et récemment restauré par les nouveaux propriétaires, avec l’ambition de le transformer en véritable paradis hôtelier sauvage, à l’écart des sentiers touristiques. Avec désormais seize magnifiques chambres et suites, trois bergeries, deux restaurants et une longue piscine de vingt mètres offrant une vue panoramique sur les falaises, le hameau reste encore seulement connu des connaisseurs, et d’une clientèle fidèle venue goûter en terrasse aux derniers et plus anciens millésimes du domaine, à boire en contemplant les cieux rougeoyants derrière les contours des falaises.
Hameau de Saparale, Domaine Saparale, vallée de l’Ortolo, 20100 Sartène. lehameaudesaparale.com
Sur Mer, La Madelaine-sous-Montreuil
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Ceux qui ne jurent que par les couchers de soleil sur l’horizon méditerranéen n’ont sans doute jamais admiré la luminosité si singulière des rivages du Nord. Et c’est sur un dédale de dunes faisant face à la Manche que le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier a déposé ce restaurant de plage aux allures de vaisseau, où regarder le jour tomber sur l’estuaire depuis le toit panoramique ou la terrasse-cabine protégée des vents marins. Dans les verres, une exquise bière Red Sunset, forcément, et une sélection de vins d’auteurs composée pour une partition d’iode.
Sur Mer, 19 rue de la Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil. lagrenouillere.fr
Auberge de la Roche, Valdeblore
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Sur les hauteurs de Nice, cette sublime auberge vantée dans les pages du New York Times et fraîchement auréolée d’une première étoile abrite non seulement le duo le plus attachant de l’arrière-pays niçois, Mickaëlle Chabat en salle et Louis-Philippe Riel en cuisine, mais aussi une carte des vins haute couture, l’un des meilleurs Negronis qu’il nous ait été donné de goûter, et une terrasse de laquelle admirer le couchant, accroché aux cimes du Mercantour. Une alternative dans ce top des plus beaux sunsets au sempiternel coucher de soleil en bord de mer, avec pour seul panorama une nature sauvage, à quelques kilomètres de l’Italie.
Auberge de La Roche, La Roche, 06420 Valdeblore. laubergedelaroche.com
Le Toit de la Tour, Paris
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Nul besoin de quitter Paris pour s’offrir le luxe du couchant, sur Le Toit de la Tour, le rooftop de la Tour d’Argent : perché à 130 mètres de hauteur, il offre une vue plongeante sur la Seine – et sur la fine fleur des monuments qui bordent ses deux rives –, un service du même métal que celui de sa célèbre table gastronomique du sixième étage, une carte de vins format bottin et des cocktails retravaillés pour se hisser au standing du lieu, parmi lesquels le Spritz de la Tour, à base de champagne Tour d’Argent Grand Cru, Cocchi Americano Bianco, fraise et romarin cueilli au jardin.
Le Toit de la Tour, Tour d’Argent, 15, quai de la Tournelle, 75005 Paris. tourdargent.com
Lire aussi : Le top 8 des rooftops à Paris
Photo de Une : © Zannier Hotels
