Choukran 2.0, embarquement pour Marrakech
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Après le succès de sa première adresse dans le XI e arrondissement, le chef Abdel Alaoui a décidé de doubler le plaisir avec une seconde adresse qui nous transporte cette fois dans la médina de Marrakech.
Il met ici l’agneau au centre de la carte. En pastilla, en tajine aux pruneaux ou dans le couscous d’agneau, ce plat incontournable évoque les souvenirs d’enfance du chef. Le décor, signé de l’architecte Juliette Rubel, mêle artisanat tradition et objets pop marocains, pour une ambiance festive et moderne, fidèle à l’esprit de Marrakech.
Choukran, 69 rue d’Aboukir, 75002 Paris. choukran.fr
Leven, escale au Moyen Orient
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Depuis son ouverture fin 2024, cette nouvelle adresse partage la chaleur et la générosité qui définissent la cuisine du Moyen-Orient. En poussant les portes de Leven dans le II e arrondissement, on embarque pour un voyage culinaire à la rencontre de diverses saveurs : dürüm généreusement garnis d’agneau, de kefta ou bien de maquereau grillé, houmous crémeux, ribs de maïs, sans oublier le malabi à la fleur d’oranger et le carrot cake aux carottes violettes en dessert. Le soir, les ingrédients des sandwichs se transforment en assiettes de partage pour une cuisine levantine moins street food.
Leven, 110 rue Montmartre, 75002 Paris. instagram.com/levenfoodeli
Bomaye, afro-burger
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On vous parlait l’année dernière de l’ouverture de ce concept de burgers qui mettent à la fois le feu et l’eau à la bouche (impressionnant, mais vrai !) en mélangeant un savoir-faire de burgers classiques avec des inspirations venues de part et d’autre d’Afrique, du Sénégal à la Côte d’Ivoire en passant par le Congo. Cette année, on vous annonce une autre bonne nouvelle : l’ouverture d’une seconde adresse !
Pour cette deuxième adresse, Bomaye conserve les grands classiques qui ont fait le succès de son premier restaurant dont les “afrocinis” (arancinis façon riz thieboudienne), un burger algérien ou encore le godro godro (gâteau malgache), tout en ajoutant quelques nouveautés comme des viandes grillées à la braise, un clin d’œil savoureux à la cuisine de l’Afrique de l’Ouest.
Bomaye, 15 rue de Charonne, 75009 Paris. bomayeclub.com
Jamrock, lorsque la Jamaïque débarque à Paris
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Encore méconnue en France, la gastronomie jamaïcaine mérite d’être mise à l’honneur. Nourrie par ses allers-retours entre la France et la Jamaïque et portée par ses racines maternelles, Kelly Schaal consacre son énergie à l’aventure Jamrock depuis deux ans aux côtés de son ami Vincent Durupt.
Leur rencontre avec Camille Le Breton de la Perrière, cheffe franco-jamaïcaine passionnée, marque un tournant. Jerk chicken, salt fish, escovitch fish, oxtail ou encore patties sont à découvrir et dévorer chez Jamrock !
Jamrock, 16 rue de Candie, 75011 Paris. jamrock-paris.com
Tío, de Paris à Tulum
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Si la street food mexicaine est déjà présente à Paris, rares sont les adresses où il est possible de s’installer dans un joli décor de taqueria. C’est la nouveauté de Tío, récemment ouvert dans le VIII e arrondissement de Paris, qui propose le meilleur de la cuisine mexicaine – totopos et guacamole, ceviche de poisson blanc, burrito al pastor et tacos à gogo – dans un cadre qui nous transporte à Tulum : murs crèmes, plafond en bois et panneaux tissés, tables en carreaux de terre cuite, cactus en arrière-plan, et bien sûr un bar où s’alignent les bouteilles de tequila.
Tío, 1 rue Saint-Philippe-du-Roule, 75008 Paris. tiorestaurant.com
Jinchan Yokocho, ambiance Yokocho à deux pas de République
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Si le patrimoine culinaire japonais inclut les sushis et California rolls bien connus de tous, il est loin de s’y limiter ! Désireux de défendre ce riche patrimoine à travers des techniques et des saveurs traditionnelles, le couple franco-japonais Milo et Alban Cacace ouvre leur deuxième adresse nippone à Paris : Jinchan Yokocho.
Immergé dans un Japon populaire, dans un décor qui rappelle les ruelles japonaises typiques, on retrouve à la carte l’incontournable poulet frit Karaage, des Donburis ou encore le curry japonais à base d’épices sourcées à Kyoto.
Jinchan Yokocho, 41 rue du Faubourg du Temple, 75010 Paris. jinchan.fr
Lire aussi : Le top 9 des restaurants japonais à Paris
Sürpriz, la référence du vrai döner kebab
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Ce n’est pas deux, ni trois, mais bien quatre adresses que Sürpriz compte désormais, preuve irréfutable de son succès. Né entre Berlin et Paris, Sürpriz sert le véritable döner kebab d’après la recette de Mösyö Kadir Nurman, enrichie avec des légumes frais et des ingrédients faits maisons.
Le dernier en date ? Sürpriz Pigalle, dans un quartier célèbre pour son amour du spectacle et de la nuit, et donc du kebab. Au-delà du traditionnel döner kebab, on retrouve également à la carte des dürüm kebab au poulet, qui remplacent le pain pide par une galette turc, et deux versions végétariennes : une au halloumi grillé, et l’autre 100% légumes. De quoi ravir tous les palais !
Sürpriz Pigalle, 28 rue Pierre Fontaine, 75009 Paris. surpriz.paris
Qasti Shawarma, l’adresse street food du chef étoilé Alan Geaam
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Si vous pensiez que les chefs étoilés ne se limitent qu’aux restaurants aux nappes blanches et couverts en argent, direction Qasti Shawarma, l’adresse de shawarma libanais du chef étoilé Alan Geaam.
Attention, ce n’est pas un kebab ! Exit la sauce blanche, le ketchup ou encore la trinité salade-tomate-oignon, ici le pain est fin et léger, les sauces tahini ou toum (sauce libanaise à la crème d’ail) sont faites maison, et les viandes sont marinées. Quant à la version veggie, elle se compose de falafels, et offre une multitude d’accompagnements possibles : frites de patates douces, battata harra, coleslaw ou encore chaussons aux épinards.
Qasti Shawarma, 214 rue Saint-Martin, 73003 Paris. qastishawarmagrill.fr
Doki Doki, deux nouvelles adresses à l’horizon
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Le tout premier concept de handroll à Paris inaugure deux nouvelles adresses : rue des Martyrs à Paris et avenue Charles-de-Gaulle à Neuilly. Au menu, sans grande surprise, des handrolls préparés minute au saumon, thon rouge de ligne ou O-Toro, yellow tail, crevette ou encore aubergine miso, mais aussi des sashimis et tartares, ou encore edamames…
Notre assiette préférée ? Sans hésitation le handroll au saumon crispy qui est servi non sans un petit show de flamme au comptoir ! Les palais sucrés ne seront pas en reste pour autant, notamment grâce aux mochis maison préparés chaque jour et déclinés en plusieurs parfums.
Ouverture des deux nouvelles adresses en février 2025 : 51 rue des Martyrs, 75009 Paris et 152 avenue Charles de Gaulle, 92200 Neuilly. dokidoki-handroll.com
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Photo de Une : Choukran © The Travel Buds
