La gastronomie, c’est une affaire de famille chez les Mori. L’étoile au Michelin n’a rien changé à la passion collégiale le jour où l’on vient goûter la cuisine du chef sicilien Massimo Tringali. Et pourquoi ça dure depuis vingt ans avec le tout-Paris ? Parce que le sens de l’accueil est non feint, les produits exceptionnels, mais aussi parce la cuisine a réussi à préserver ce mélange d’assiettes soignées et de gourmandise. Le juste compromis entre sophistication et tradition, comme avec cette mozzarella crémeuse sur le pain imbibé de tomates, comme en Toscane. Si le cochon de lait de Zavoli est un hommage aux Apennins, la couture et l’onctueux risotto au safran sont bien milanais.
Carte : environ 90 €.
