Dans la foulée de la Maison Rostang, Stéphane Manigold, déjà à la tête de Substance et Contraste, relance Le Flaubert, fameux bistrot d’à côté. Une nouvelle page cuisinée par une révélation de chef coréen, Sukwon Yong : pâté en croûte, tartare de boeuf et condiments asiatiques ou encore quasi de veau et purée de carottes au gingembre.
Carte environ : 49 €.