Il nous terrorise à la télévision mais nous attendrit avec ses bons petits plats dans son restaurant. Au cœur même de l’Opéra de Bordeaux, Philippe Etchebest se hâte dans les cuisines du Quatrième Mur. Le restaurant se scinde en deux : la partie brasserie et la table d’hôtes, le restaurant gastronomique étoilé.
Le cadre est exceptionnel et la cuisine raffinée. Les plats changent au gré des saisons, mais nous avons raffolé des ravioles de champignons, de escalope de foie gras de canard poêlée et son bouillon de champignons crémé et des filets de caille poêlés. Un régal.
Menus : déjeuner 34 euros, dîner 51 euros
