Il y a des ouvertures qui ont le goût de l’évidence. Le 7 mai dernier, au cœur vibrant de la vallée de l’Ortolo, entre Sartène et Bonifacio, le Domaine de Saparale a dévoilé son secret le mieux gardé : le Hameau de Saparale. Un lieu rare, intime, incarné. Ici, le luxe n’est jamais ostentatoire. Il est dans l’espace, dans le silence, dans la nature qui enlace doucement une maison de maître, seize chambres et suites, trois bergeries restaurées, un restaurant au-dessus du chai. Et surtout, dans l’histoire d’un couple.
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Julie et Philippe Farinelli ne sont pas venus ici par hasard. Depuis plus de vingt-cinq ans, ils rêvent à deux la renaissance de ce domaine oublié, posé comme un éclat de mémoire au pied du massif de Cagna. Après les vins, salués bien au-delà de l’île, leur regard se tourne vers l’art d’accueillir. Et ils le font avec la même exigence sincère : murs patinés, matières nobles, objets choisis. Chaque détail respire une Corse débarrassée de ses clichés.
La table d’un terroir vivant
À Sopravigna, le restaurant perché au-dessus du chai, le chef Jérémy Viven compose en circuit court avec les produits de la vallée : huile d’olive du domaine, herbes du potager, gibier des collines. Sa cuisine parle d’ici sans folklore, juste avec précision, sincérité et générosité. Un feu dans la cheminée, des tables sous les arbres ou une tonnelle ensoleillée : tout dépend du vent, de l’heure, des envies.
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Ici, on se réveille avec le parfum du maquis, on dîne sous les tilleuls en écoutant le silence, et le soir, on regarde les étoiles depuis un jacuzzi perché sur un toit. Le Hameau de Saparale s’apparent à un battement de cœur au creux d’une île authentique. Une parenthèse pour ceux qui cherchent l’émotion au-delà du séjour.
Le Hameau de Saparale, Vallée de l’Ortolo, 20100 Sartene. Chambre : à partir de 220 €. Le Hameau et le restaurant seront ouverts jusqu’au 2 novembre. lehameaudesaparale.com
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Photo de Une : Hameau de Saparale
