Le mythique Train Bleu, écrin d’élégance niché au cœur de la Gare de Lyon, poursuit son odyssée culinaire. Après avoir accueilli les plus grands noms de la gastronomie française, c’est au tour de Marc Veyrat, légende vivante des fourneaux, de poser ses casseroles dans ce décor Belle Époque.
Le 2 avril 2025, le chef savoyard aux allures de poète rebelle orchestrera un dîner à quatre mains avec Michel Rostang et Samir Balia, signant ainsi une rencontre au sommet entre tradition et avant-garde.
Voir cette publication sur Instagram
À travers ce menu en six temps (240 €), Marc Veyrat invite les convives du Train Bleu à un voyage sensoriel unique, où la nature reprend ses droits. Ici, les herbes sauvages murmurent des secrets de montagne, les produits bruts se transforment en œuvres d’art, et les saveurs s’entrelacent dans un ballet audacieux.
Une immersion en terres alpines
Fidèle à son terroir, le chef autodidacte, deux fois auréolé de trois étoiles Michelin, façonne une cuisine qui défie les codes et sublime l’instinct. Chaque assiette raconte une histoire, un fragment de son enfance passée entre les alpages de Manigod et les grands espaces enneigés.
Derrière son célèbre chapeau noir, Marc Veyrat incarne une vision profondément ancrée dans la nature, où la cuisine devient un hommage aux paysages qui l’ont vu grandir. Son approche singulière, entre science et tradition, lui permet d’explorer de nouvelles dimensions gustatives tout en restant fidèle aux racines alpines. Il magnifie le végétal comme peu savent le faire, sublimant chaque ingrédient avec une précision quasi mystique.
Voir cette publication sur Instagram
Marc Veyrat, c’est l’alchimiste du goût, un explorateur du végétal qui redessine les contours de la haute gastronomie avec une vision aussi brute que raffinée. En s’associant à Michel Rostang et Samir Balia, Le Train Bleu confirme sa volonté d’ancrer Paris dans une dynamique culinaire où l’excellence et l’audace se rencontrent. Un rendez-vous à ne pas manquer pour les épicuriens en quête d’émotions pures et de sensations inédites.
Marc Veyrat au Train Bleu, le 2 avril 2025. Menu en six temps à 240 €. Plus d’informations sur le-train-bleu.com
Lire aussi : Marc Veyrat ouvre un nouveau restaurant à Megève
Photo de Une : Marc Veyrat
