Les fins gourmets ont été attristés d’apprendre la fermeture (éphémère, rassurez-vous) de Flocons de Neige à Megève. Mais voilà de quoi de nouveau stimuler nos papilles : Marc Veyrat ouvre un nouveau restaurant dans la station.
Le célèbre chef au chapeau, auréolé à deux reprises de trois étoiles, dévoile son nouveau concept : Cuisine haute définition. Niché au cœur des montagnes, ce lieu intimiste, réservé à seulement 18 convives, offre une expérience gastronomique unique, où chaque plat raconte une histoire et plonge ses invités dans l’univers sensoriel des alpages.
Une gastronomie émotionnelle, entre nature et créativité
Fidèle à son approche d’une cuisine en symbiose avec la nature, Marc Veyrat puise son inspiration dans les herbes sauvages cueillies chaque matin dans les sous-bois. Le résultat ? Une gastronomie émotionnelle qui met à l’honneur des ingrédients rares et délicats.
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Parmi les créations à retrouver dans l’assiette de Cuisine haute définition : un œuf de trois heures à la berce sauvage, une tartelette de homard à l’écume de reine des prés, ou encore un pigeon sublimé par des arômes d’oxalis et de polypode. Des plats aussi surprenants que poétiques, où chaque bouchée est une ode à la nature. Christine Heckler Veyrat, la femme du chef, complète l’expérience avec sa table Cuisine de l’âtre, une aventure culinaire teintée de mystère et de « sorcellerie en vert et noir ».
Pour prolonger cette parenthèse enchantée, Marc Veyrat propose une escapade exceptionnelle avec sa formule Logis des amoureux ou des amis. Au programme, un séjour dans un logis de montagne à l’atmosphère chaleureuse, des dîners orchestrés par le chef en personne et des moments de détente au coin du feu ou au bord de la piscine. Cette expérience peut inclure une cueillette en montagne, pour une immersion totale dans l’univers du chef.
Cuisine haute définition, 329 Chemin des ânes, 74120 Megève. Ouvert à l’année pour le dîner le jeudi, vendredi et samedi, pour le déjeuner le dimanche. Menu : 395 €, hors boissons. Logis des amoureux ou des amis : 2 100 € pour 2 personnes avec deux dîners et deux petit déjeuners, 2 700 € avec une cueillette en montagne en plus. Informations et réservation sur marcveyrat.fr
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Photo de Une : Marc Veyrat – Cuisine haute définition
