Le Comte est bon
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Après 18 mois de travaux, le siège de la Maison Taittinger a rouvert ses portes au public avec une offre de trois visites qui toutes prévoient la découverte des caves creusées à 18 mètres sous terre, reconnues patrimoine mondial de l’UNESCO, pour apprendre comment la cuvée Comtes de Champagne est élaborée.
En surface, le programme diffère selon l’option choisie. L’Instant Comtes propose un parcours artistique permettant d’admirer les œuvres de la collection Taittinger et se termine en beauté avec la dégustation de trois cuvées emblématiques : Brut Réserve, Prélude Grands Crus et Comtes de Champagne Blanc de Blancs.
L’Instant Gourmet révèle le caractère gastronomique des champagnes de la Maison en les associant aux plats concoctés par le chef Philippe Mille. Enfin, l’Instant Rosé permet d’apprécier les deux flacons colorés de Taittinger, le Brut Réserve et le Prestige Rosé.
Champagne Taittinger, 9 place Sainte-Nicaise, 51100 Reims. Tarif des visites : de 40 € à 80 €. book-a-visit.taittinger.fr
Le chai du futur
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Reconnue pour la qualité de son vignoble certifié en agriculture biologique, la Maison Mandois vient d’inaugurer à Pierry, dans la Marne, un chai audacieux conçu par l’architecte sparnacien Vincent Fierfort.
En plus d’être un site de vinification, il s’agit d’un véritable espace de rencontre. Claude Mandois, le représentant de la neuvième génération aux commandes de l’entreprise familiale, a ainsi imaginé une salle de dégustation, perchée au-dessus de la cuverie, offrant une expérience immersive où l’on peut découvrir les champagnes directement depuis leur lieu de création.
Cette proximité unique permet aux clients de mieux connaître les vins, le tout sublimé par une architecture pensée pour magnifier ce moment.
Mandois, 66 rue du Général de Gaulle, 51530 Pierry. champagne-mandois.fr
Dans le Mille
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Le chef Philippe Mille a doublement réussi son coup. D’abord, parce qu’il est désormais maître chez lui, après ses 12 ans passés dans l’institution Les Crayères. Ensuite, parce qu’Arbane, sa nouvelle table rémoise, rencontre un joli succès depuis son ouverture en mars dernier.
Philippe Mille décline son savoir-faire en mariant bons produits et crus locaux. « Je veux mettre en avant le champagne et la Champagne, affirme-t-il. La colonne vertébrale de ma cuisine est restée la même, mais j’ai fait évoluer mes plats signature pour tenir compte du lieu dans lequel j’opère. »
Il est déjà fier de sa cave, notamment côté bulles. « Les Maisons de champagne ont joué le jeu, se félicite-t-il. Elles m’ont fourni des millésimes anciens qui me permettent de rattraper le temps. » Un gros investissement qui offre l’opportunité à Philippe Mille de proposer une carte riche de 350 flacons.
Arbane – Philippe Mille, 7 rue Noël, 51100 Reims. arbane-philippe-mille.com
La Briqueterie
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Dans une région qui manque de bons hôtels, on se réjouit de la rénovation complète de l’établissement Hostellerie Briqueterie & Spa. Situé au cœur des vignes, à quelques kilomètres d’Épernay, ce cinq étoiles est installé dans une ancienne manufacture de briques.
Il dispose de 40 chambres et suites dont la taille varie de 20 à 70 m2. Toutes sont équipées de produits d’accueil écoresponsables, d’une machine Nespresso, d’une enceinte Marshall et, ce n’est pas si fréquent, d’une salle de bain spacieuse avec toilettes séparées.
L’offre est également gastronomique : la cheffe née au Maroc Nawal Rezagui, passée chez plusieurs étoilés, s’inspire de son histoire personnelle et travaille avec des produits locaux et de saison. Côté bien-être, les clients ont accès à un spa composé d’une piscine couverte chauffée, d’un jacuzzi, d’un hammam et de deux salons de soin.
Hostellerie Briqueterie & Spa • Champagne, 4 route de Sézanne, 51530 Vinay. À partir de 216 € la nuit.
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Photo de Une : Taittinger
