Sous les tonnelles d’AREV Saint-Tropez, ça ne sent plus tout à fait la lavande et la crème solaire. Ça sent le sumac, la mélasse de grenade, les herbes fraîches froissées entre les doigts. On ne s’est pas trompé d’adresse : cet été, c’est bien le Liban qui a posé ses valises sous les oliviers du Champagne Lounge à Saint-Tropez, dans les bagages du chef franco-libanais Alan Geaam.
Né au Liberia, élevé au Liban, débarqué à Paris à la toute fin des années 1990 : Alan Geaam n’a jamais suivi les rails classiques de la gastronomie française. Et pourtant, c’est bien lui qui décroche une étoile Michelin pour son restaurant parisien en 2018, en faisant dialoguer, assiette après assiette, le terroir français et les saveurs de son enfance libanaise. Une cuisine qu’il définit lui-même comme une affaire de mémoire : « Lorsque je cuisine, je reviens toujours aux souvenirs : aux saveurs de mon enfance, à la générosité des tables libanaises, ainsi qu’aux personnes et aux lieux qui m’ont façonné », confie Alan Geaam à l’occasion de cette résidence à Saint-Tropez.
Lire aussi : Les bonnes adresses d’Alan Geaam
Des mezzés pour voyager
Voir cette publication sur Instagram
Pas besoin de valise pour voyager : sur la table du Champagne Lounge, un houmous vert aux herbes fraîches ouvre le bal, suivi de rouleaux de shawarma de volaille et de boulettes de kafta nappées de mélasse de grenade, pensés pour être partagés – logique, quand on connaît l’attachement du chef à la convivialité. En face, AREV St. Tropez apporte sa propre partition, celle d’un art de vivre hérité du Saint-Tropez insouciant des années 60-70, où le luxe se conjugue toujours avec légèreté.
Deux histoires, deux rives, une même idée de l’hospitalité : sincère, généreuse, et qui ne demande qu’à être partagée à table. Cet été, entre deux plongeons, on troque volontiers la salade niçoise contre un peu de mélasse de grenade. Question de dépaysement.
AREV St. Tropez, 8 chemin des vendanges, 83990 Saint-Tropez. Ouvert 10 mois par an, l’hôtel propose 35 chambres et suites signées Luis Bustamante, dans une atmosphère inspirée d’un Yacht Club rétro. Piscine chauffée de 15 mètres, court de padel tennis, Q’s Bar, restaurant The Strand et Spa Arev par Maison ST. Champagne Lounge, résidence d’Alan Geaam jusqu’au 19 septembre 2026, tous les jours de 18h à 22h. arevcollection.com
Lire aussi : Taste of Paris : Alan Geaam, le premier chef étoilé d’origine libanaise
Photo de Une : Alan Geaam – AREV Saint-Tropez
