Paris ne dort jamais, et encore moins quand une nouvelle adresse gastronomique vient bousculer la scène culinaire. En janvier 2025, l’Atelier d’André a ouvert ses portes au cœur du VIe arrondissement, à l’angle des rues Saint-André-des-Arts et Séguier. Un lieu inspiré, vibrant, qui promet de faire rimer gastronomie et art dans un hommage assumé à André Breton.
À l’origine de cette adresse, un trio aussi audacieux que passionné : Jérémy Quélin, entrepreneur gastronome à la tête du groupe SPECTR, le chef Yohann Clotz, passé par Apicius et la Cristal Room Baccarat, et la curatrice d’art Joséphine Fossey, qui signe ici une mise en scène où chaque détail compte.
Voir cette publication sur Instagram
Boiseries profondes, marbre sculpté, mosaïque de marbre et luminaires signés Sabine Charoy… L’Atelier d’André est un tableau vivant où l’on dîne entouré des œuvres d’Axelle Roth et Sosthène Baran. Un écrin minéral et chaleureux où le surréalisme infuse les moindres recoins. Chaque objet, chaque texture semble raconter une histoire, transportant les convives dans un univers onirique et sophistiqué, où passé et présent s’entrelacent avec subtilité.
Une cuisine libre et inspirée
Dans l’assiette, Yohann Clotz joue une partition gourmande et décomplexée, orchestrée autour de trois piliers : Terre, Mer et Végétal. Ici, on sublime les produits bruts : rouget barbet snacké relevé d’un jus au pastis, Saint-Jacques de plongée rôties en coquille, agneau d’Aveyron aux salicornes.
Voir cette publication sur Instagram
Côté végétal, l’audace est de mise avec un champignon de Paris rosé, œuf confit au soja ou encore un céleri-rave mariné au lait ribot. Une carte taillée pour les épicuriens, soutenue par une vinothèque affûtée où le Bordelais s’impose en vedette.
L’Atelier d’André s’annonce déjà comme la table où l’on viendra dîner pour rêver. Une adresse où le repas devient un voyage, entre hommage au passé et expérience contemporaine. De quoi promettre aux amateurs de belles assiettes et de grandes émotions une aventure gastronomique.
L’Atelier d’André, 36 rue Saint-André-des-Arts, 75006 Paris. atelier-andre.fr
Lire aussi : Les ouvertures de restaurants les plus attendues à Paris en 2025
Photo de Une : Atelier d’André
