À moins de deux heures de Paris, le train nous dépose à Épernay avant que la route ne file vers Aÿ pour notre week-end d’œnotourisme. Le village viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015, s’adosse à des coteaux classés en Grand Cru. Ici, les rues sont traversées par l’histoire d’un vignoble qui a façonné l’identité champenoise, entre savoir-faire séculaire et effervescence contemporaine. Dix ans après l’inscription des coteaux, maisons et caves de Champagne à l’Unesco, l’œnotourisme connaît un essor certain : le patrimoine se déguste autant qu’il se visite.
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C’est dans ce décor que l’on pose nos valises à la Villa Collery, bâtisse champenoise du XIXe siècle restaurée dans le respect de son architecture. Quatre chambres d’hôtes, chacune avec son identité, accueillent les visiteurs dans une atmosphère à la fois intime et raffinée. Le gîte indépendant, installé à l’entrée du parc, complète l’offre pour ceux qui préfèrent l’autonomie. Ici, l’hospitalité se vit au quotidien : Manon Lasalle, responsable du lieu, partage volontiers ses adresses locales et son regard de Champenoise issue d’une famille de vignerons.
Le luxe de la lenteur
L’expérience ne se limite pas à la nuitée. Au bar à champagne de la Villa Collery, nous prenons part à une dégustation guidée qui tranche avec les visites standardisées. Le ton est chaleureux, presque complice : on découvre les cuvées de la maison mais aussi la culture du vin dans son ensemble. Entre anecdotes de vigne et accords mets-champagne, l’approche est pensée pour que chacun, amateur éclairé ou curieux, trouve son chemin vers la complexité du breuvage.
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Passer un week-end à la mode œnotourisme à Aÿ, c’est accepter de ralentir. Le matin, les coteaux s’illuminent au soleil et rappellent que la Champagne vit au rythme de ses saisons. L’après-midi, on flâne dans les ruelles, entre demeures de vignerons et maisons prestigieuses. Puis, en rentrant à la Villa Collery, le temps s’étire : un verre sur la terrasse, une discussion autour d’un atelier, et l’impression de toucher à ce que le luxe a de plus rare : la simplicité.
Villa Collery, 7 rue Jules Lobet, 51160 Aÿ-Champagne. Tel : 03 26 56 86 68. les-chambres-collery.com
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Photo de Une : Villa Collery – Erell Digital
