Bruno Verjus est un critique éclairé, obsédé du bon, bref, un type follement sympathique qui exerce d’habitude sa « liberté de bouffer » sur son blog Food Intelligence et sur France Culture. Jusque-là, rien à signaler, mais quand un critique gastronomique passe de l’autre côté du resto, à savoir aux fourneaux, le résultat est grandiose.
« De la façon dont on se nourrit décide du monde dans lequel on vit ». La devise de Bruno Verjus résume, à merveille, sa cuisine gastronomique et raffinée : foie gras d’oie des Landes en entrée, pintade de la ferme des Grands Champs dans le Périgord en plat principal, et tarte aux pralines roses selon la recette d’Henry Cornil pour Alain Chapel en dessert. Vous vous en mordrez les doigts.
Carte : environ 64 €.
