Dragonfly, le joyau suspendu du chef Reif Othman
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Perché au cœur de l’hôtel The Lana, Dragonfly réussit l’exploit d’en mettre plein les yeux sans jamais tomber dans l’excès. L’entrée se fait sous une libellule monumentale, l’accueil est chaleureux par une hôtesse en tenue traditionnelle, et le panorama s’ouvre sur le Burj Khalifa, pour voir Dubai autrement.
Dans l’assiette, l’Asie est en majesté, twistée avec audace mais toujours avec justesse : nigiri de thon toro et caviar, makis king crab-truffe, dim sum au foie gras ou encore sando de wagyu A5 fondant à souhait. Un sans-faute, jusqu’au dessert. Mention spéciale pour l’addition, qui reste étonnamment douce vu le niveau de l’expérience.
Dragonfly, The Lana Promenade, Dorchester Collection, Business Bay, Dubaï. dragonfly-dxb.com
The Artisan, le chic italien en toute discrétion
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Certaines adresses n’ont pas besoin d’en faire trop pour se faire remarquer. C’est le cas de The Artisan, institution italienne logée dans le très élégant Waldorf Astoria DIFC. Ici, pas de fioritures, juste la promesse d’une cuisine italienne impeccablement exécutée : vitello tonnato, burrata crémeuse, fritto misto croustillant…
Et puis viennent les classiques qui font la différence : spaghetti alle vongole, pizza à la truffe noire râpée minute, et tiramisu fondant à souhait. Le décor, feutré mais pas guindé, invite à prolonger la soirée côté bar pour observer les mixologues à l’œuvre.
The Artisan, Waldorf Astoria DIFC, Dubaï. Ouvert tous les jours, en continu. theartisan.ae
Tero by Reif, le secret le mieux gardé de la ville
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Douze couverts. Pas un de plus. C’est dans l’enceinte même des cuisines de Reif Kushiyaki, à Dubai Hills, que le chef Reif Othman a installé son dernier projet : Tero, une table d’hôtes immersive où chaque détail compte. L’expérience, baptisée Birds of a Feather, se décline en six étapes autour de la volaille, sublimée par une sélection de grands vins.
On y dîne les yeux dans les yeux avec le chef, dans un décor aussi soigné que confidentiel, truffé de clins d’œil à la culture japonaise. Attention seulement à ne pas venir sans réservation… le chef s’occupe du reste !
Tero by Reif, Reif Kushiyaki, Dubai Hills Business Park, Building 3, Dubaï. terodubai.com
Kokoro, le bar à hand rolls qui affole Alserkal
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Ici pas de réservation, mais une file qui s’allonge à vue d’œil. Bienvenue chez Kokoro, le tout premier hand roll bar de Dubaï, devenu en quelques semaines le QG des foodies avertis. On s’installe au comptoir, en mode omakase, pour savourer une sélection de rolls au saumon, hamachi croustillant, wagyu flammé ou thon épicé, façonnés minute par les équipes des chefs Daniel Lee et Patrick Pham.
L’ambiance est animée, le lieu minuscule, mais la qualité est bluffante. Bonus pour les créations secrètes qui circulent en off-menu, réservées aux curieux qui savent poser les bonnes questions aux cuisiniers. Si vous avez le temps, profitez-en également pour faire un petit tour à Alserkal, un quartier industriel où se situe le restaurant et de nombreux concept stores.
Kokoro, 17th Street, Alserkal Avenue, Al Quoz, Dubaï. eatkokoro.xyz
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Photo de Une : Dragonfly
