Le Mont-Saint-Michel, écrin intemporel chargé d’histoire, accueille une nouvelle table d’exception : le Logis Sainte Catherine. Porté par la maison normande Mauviel 1830, ce restaurant signe l’alliance du savoir-faire artisanal et de la haute gastronomie avec une carte imaginée par Jean Imbert. Une ouverture qui insuffle un vent de renouveau culinaire sur la « Merveille ».
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Fondée il y a près de deux siècles à Villedieu-les-Poêles, la manufacture Mauviel 1830, spécialisée dans l’art de la cuisson, franchit une nouvelle étape en inaugurant son premier restaurant. Pour incarner cette vision au Mont-Saint-Michel, Valérie Le Guern Gilbert, présidente de la maison, a fait appel à Jean Imbert, chef étoilé et ami de longue date. « Nous ne sommes plus seulement des fabricants d’ustensiles de cuisine, nous devenons restaurateurs », confie-t-elle.
Une cuisine enracinée dans le terroir
Perché au pied de l’abbaye, le Logis Sainte Catherine rend hommage aux produits locaux à travers une cuisine généreuse et réconfortante. La carte célèbre les richesses de la terre et de la mer : homard Thermidor, cochon Abrinka ou encore des rillettes inspirées de la mère du chef. Chaque plat est conçu dans un respect absolu des saisons et des traditions culinaires normandes, tout en y apportant une touche de modernité propre à Jean Imbert.
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L’expérience ne se limite pas à l’assiette. Le restaurant, entièrement repensé par le cabinet Bachmann Associés, mêle subtilement l’univers du religieux et du maritime. Cuivre emblématique de Mauviel, mobilier sur-mesure et œuvres d’art ponctuent l’espace, insufflant une élégance sobre et chaleureuse.
Porté par l’ambition du Centre des monuments nationaux et l’établissement public du Mont-Saint-Michel, ce projet s’inscrit dans une volonté de redynamisation du patrimoine. Une adresse incontournable, où l’histoire dialogue désormais avec la gastronomie.
Le Logis Sainte Catherine, 6 ruelle Sainte Catherine, 50170 Le Mont-Saint-Michel. lelogissaintecatherine.com
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Photo de Une : Jean Imbert au Mont-Saint-Michel © Boby
