On connaissait Kinugawa à Paris pour ses adresses rive droite, entre éclats feutrés de Matignon et vibrations minérales de Vendôme. Désormais, c’est sur l’autre rive que la maison nippone pose ses valises, investissant la terrasse de l’Hôtel Sax dans le VIIe arrondissement. Un mouvement audacieux pour ce temple du raffinement japonais, qui signe ici une partition aussi aérienne qu’envoûtante.
Passé la façade au caractère affirmé, l’ascension commence. À l’intérieur, tout est affaire de matières : bois cannelé, bronze patiné et étoffes délicatement imprimées dessinent une atmosphère où la douceur japonaise épouse l’effervescence parisienne. L’œil se perd entre les perspectives de miroirs et la lumière changeante qui vient caresser les tables, installées face à un spectacle sans filtre : la tour Eiffel en ligne de mire, dans une étreinte dorée au crépuscule. À l’étage supérieur, un rooftop spectaculaire prolonge l’expérience, entre ciel mouvant et toits haussmanniens.
Précision et audace à la carte
Voir cette publication sur Instagram
L’assiette, elle, est une ode au détail. On y retrouve l’ADN Kinugawa : un dialogue ciselé entre tradition et modernité, où chaque bouchée raconte un savoir-faire. Sashimis fondants de toro, carpaccio de Yellow Tail au yuzu et piment vert, tartare de thon au caviar ou encore le mythique Black Cod mariné au miso…
Une cuisine qui sublime la simplicité par le geste, où la précision se teinte d’éclats audacieux, comme cette galette croustillante taruto au saumon et truffe blanche. Le bar, quant à lui, s’aventure sur un terrain plus sensoriel : shiso, umeshu et saké viennent réinventer les classiques parisiens, dans une carte pensée pour la fête et la contemplation.
Déjà adoubé à Megève, Courchevel ou Ramatuelle, Kinugawa Paris semble avoir trouvé sur la rive gauche une nouvelle aire de jeu. Dès le mois d’avril, ce refuge perché promet d’être le nouveau QG des nuits parisiennes. Entre effervescence et raffinement, une adresse où le temps suspend son vol.
Lire aussi : Les ouvertures de restaurants les plus attendues à Paris en 2025
Photo de Une : Kinugawa Paris
