Le Gratin, le nouveau repaire parisien de Michel Puech
Michel Puech et Adrien Villalba posent leurs valises nîmoises au cœur du 1er arrondissement pour réinventer l'ancien Bistrot de Valois. Cap sur une carte de tradition, généreuse et sans chichis, dans un décor qui sent bon le dimanche chez mamie.
Un zinc qui brille sous la lumière d’un lustre d’un autre temps, des fauteuils vichy rouge qui appellent à s’attarder, et sous les arcades de la Place de Valois, une odeur de gratin de homard qui s’échappe déjà par la porte entrouverte : voilà pour le décor d’entrée. Le Gratin vient de poser ses valises à deux pas du Palais-Royal, du Louvre et du Ministère de la Culture, sur cette même place rendue mondialement célèbre par le bureau d’Emily in Paris. Un décor de série, oui, mais surtout un futur repaire de quartier signé Michel Puech et Adrien Villalba, duo de restaurateurs et amis d’origine nîmoise.
L’ambiance est au bistrot français. Sardines à l’huile verte, gambas mayonnaise aux herbes, tagliatelles aux morilles et surtout ce fameux gratin de homard, présenté comme la future signature de la maison. À côté, les valeurs sûres persistent : poireaux vinaigrette, cuisses de grenouilles en persillade, châteaubriand et mousse au chocolat à la cuillère. Sans oublier la côte de bœuf d’1 kg ou la sole meunière à partager, dans une salle, une véranda et une terrasse qui cumulent 250 couverts, 7 jours sur 7, midi et soir.
Le vintage à l’honneur
Côté cave, la maison joue la carte du 100% français avec plus d’une centaine de références, entre vignerons institutionnels comme Alain Graillot et jeunes pousses comme Yann Chave. Aux cocktails, des créations signature comme le Amaretto Disaronno ou le Diplomático Pasión viennent compléter le tableau.
Et pour le décor, Michel Puech, fidèle à sa patte déjà éprouvée chez Biche ou Bistro Blandine, mise sur un rouge bistrot assumé et une esthétique vintage maîtrisée, entre nappes épaisses et mémoire collective. Reste une question : qui, d’Emily ou du gratin de homard, fera le plus parler de cette Place de Valois cet été ?
Le Gratin, 1 place de Valois, 75001 Paris. Tél. 01 42 61 35 04. Ouvert du lundi au dimanche de 12h00 à 00h00. Carte : environ 40 €. restaurant-le-gratin.com
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Photo de Une : © Marie Desprez
