Londres, le point de départ
Où dormir ?
The Lanesborough London
Voir cette publication sur Instagram
Installé en bordure de Hyde Park, The Lanesborough permet de rejoindre plusieurs quartiers incontournables à pied, notamment Knightsbridge et Mayfair. Si la façade présente une architecture néoclassique sobre, typique des demeures londoniennes aristocratiques de la fin du XVIIIe siècle, l’intérieur réserve des surprises hautes en couleur. À commencer par les chambres, où les palettes varient entre bleu pâle, jaune citron, vert olive ou encore rouge éclatant.
Même diversité dans les matières, avec du velours capitonné qui côtoie des tissus imprimés floraux sur les coussins et rideaux, des moquettes à motifs, du cristal aux lustres, ou encore du bois avec du mobilier en acajou et, pour certaines chambres, des boiseries murales. Des tableaux, livres, lampes et lits à baldaquin arrondi, typiques des chambres aristocratiques, complètent cet ensemble riche mais majestueux : tout ce que l’on attend d’un séjour dans la capitale royale, qui plus est à quelques centaines de mètres du palais de Buckingham.
Et, pour s’immerger encore davantage dans l’ambiance royale, impossible de passer à côté du British « Afternoon Tea » servi dans la salle à manger richement décorée du restaurant The Lanesborough Grill. Inspiré de la série Netflix La Chronique des Bridgerton, le menu est digne d’un tea time aristocratique : une sélection de sandwichs, de scones maison accompagnés de confiture, de pâtisseries et d’une large sélection de thés.
The Lanesborough London, Hyde Park Corner, London SW1X 7TA. Tél. : +44 20 7259 5599. oetkerhotels.com
Où manger ?
Cece’s
Voir cette publication sur Instagram
Tout juste ouvert en mars 2026, Cece’s a installé son glamour italien dans le quartier de Notting Hill. Imaginez des banquettes en velours vert, des palmiers, des lampes à franges, un bar en cuivre et un escalier recouvert de miroirs qui donne l’impression de monter dans un kaléidoscope : voilà le décor psychédélique de ce lieu qui fait parler de lui sur Instagram – et à juste titre. Mais si l’on vient d’abord pour la décoration, on y revient pour le menu. Bien que l’endroit soit sophistiqué, la carte ne renonce pas aux plaisirs simples : polpette al sugo, carpaccio de dorade, aubergine parmigiana, spaghetti alle vongole ou encore pappardelle au ragoût. Conclusion : une adresse où il vaut la peine de se mettre sur son trente-et-un, pour un estomac satisfait et des convives épatés.
Cece’s, 123A Clarendon Road, London W11 4JG. ceceslondon.com
Cometa
Voir cette publication sur Instagram
La capitale anglaise est bien connue pour son melting-pot de cultures et, par conséquent, de cuisines variées. C’est ce que mettaient en avant Ed et Ollie Templeton dans leur restaurant Carousel, avec des successions de chefs invités venus du monde entier. Après plus de dix ans à servir des spécialités des quatre coins du monde, les deux frères ont avoué avoir un faible pour les saveurs mexicaines et ont décidé de transformer le lieu en restaurant spécialisé dans cette cuisine, axé sur les fruits de mer. Une sélection de poissons crus est ainsi proposée en ceviche ou tiradito, d’autres sont grillés – comme le bar ou la lotte –, d’autres encore sont cuisinés en plats, comme le crabe ou le homard. On sirote bien entendu une Margarita – classique ou spicy – en dégustant le tout.
Cometa, 21 Charlotte Street, London W1T 1RW. Tél. : +44 20 7487 5564. cometa.restaurant
Lire aussi : Nos meilleures adresses à Londres sur les traces de la reine Elizabeth II
Où prendre un verre ?
Simpson’s Bar
Voir cette publication sur Instagram
Fermé depuis 2020 à cause de la pandémie de Covid-19, Simpson’s in the Strand fait enfin son grand retour. Le lieu est immense : 2 000 m², avec deux restaurants et deux bars, aux décors plus grandioses les uns que les autres. Des motifs d’échecs un peu partout font un clin d’œil à l’ancienne vie de Simpson’s en tant que premier club d’échecs au monde, tandis que des portraits de dramaturges britanniques ayant fréquenté le lieu observent ce renouveau depuis les murs. Le traditionnel rôti revient à la carte, toujours servi sur un chariot d’argent. Mais, avant ou après le dîner, ne manquez pas le Simpson’s Bar, bar à cocktails Art déco installé au premier étage du bâtiment. Les créations s’inspirent des meilleurs spiritueux britanniques, avec en prime une belle sélection de cognacs rares, d’armagnacs et de whiskies pour prolonger la soirée.
Simpson’s in the Strand, 100 Strand, London WC2R 0EZ. Tél. : +44 20 7836 9112. simpsonsinthestrand.co.uk
Forza Wine Soho
Voir cette publication sur Instagram
Depuis l’ouverture de son premier établissement en 2019, Forza s’est progressivement imposé comme un incontournable des bars à vins, et le confirme aujourd’hui en ouvrant les portes de son plus grand établissement en plein cœur de Soho. Bien que le mot « vin » figure dans le nom – et à juste titre, avec plus d’une soixantaine de références venues d’Europe –, une belle carte de cocktails création, comme un Cosmopolitan à la rhubarbe ou un Martini au mezcal, permet également de varier les plaisirs. Comme dans les autres adresses, de généreuses assiettes italiennes – desserts compris – offrent le carburant idéal avant de partir à la découverte des rues trépidantes de Soho.
Forza Wine Soho, Manette Street, London W1D 4AL. forzawine.com
Informations pratiques
Plusieurs options pour rejoindre Édimbourg depuis Londres :
• Environ 4 h 30 de train depuis King’s Cross Station.
• Environ 6 heures de train depuis Euston Station à bord du Caledonian Sleeper.
• Environ 1 heure de vol depuis les aéroports de Stansted ou Gatwick.
• De 8 à 10 heures de route entre les deux capitales.
Lire aussi : Un week-end à Londres
Édimbourg, l’étape
Où dormir ?
The Hoxton, Edinburgh
Voir cette publication sur Instagram
Non, inutile de vous parler de l’hôtel The Balmoral, où J. K. Rowling aurait achevé Harry Potter : vous n’avez pas besoin de nous pour cette recommandation. C’est dans le quartier de Haymarket, à une dizaine de minutes à pied du centre-ville, au Hoxton, que nous avons posé nos valises. Installé dans onze anciennes maisons géorgiennes aujourd’hui réunies, l’hôtel a ouvert ses portes en juin 2025 avec le style The Hoxton bien reconnaissable – lobby bar accueillant, jacquards épais, têtes de lit en velours… –, mais aussi des clins d’œil au style géorgien. Des colonnes d’origine côtoient ainsi un mobilier du milieu du siècle, des patères modernes sont accrochées à côté d’éléments d’origine soigneusement préservés, des moulures anciennes ou du carrelage typique d’Édimbourg ornent les murs, et la palette classique du groupe hôtelier – bleu sarcelle, rouille et bois – est enrichie de teintes rose et vert pâle. L’ensemble est baigné de lumière grâce aux typiques fenêtres à guillotine.
Comme dans tous les hôtels The Hoxton, le petit déjeuner n’est pas inclus dans la réservation, mais il est possible de commander à la carte dans le lobby ou de se faire livrer un petit sac en chambre le matin, avec jus d’orange, viennoiserie et fruit frais, pour partir explorer la ville. L’hôtel dispose également d’un restaurant italien, Patatino, qui plonge ses visiteurs dans un jardin de la côte amalfitaine. L’adresse est agréable, idéale en cas d’arrivée tardive, mais peu locale.
The Hoxton, 5-21 Grosvenor Street, Edinburgh EH12 5EF. Tél. : +44 131 297 2840. thehoxton.com
Lire aussi : Road-trip en Écosse, version baroudeur chic
Où manger ?
Brown’s of Leith
Voir cette publication sur Instagram
Dans le quartier portuaire de Leith, loin des façades géorgiennes du centre, Brown’s of Leith est un ancien hangar où l’on réparait bateaux et structures métalliques depuis 1828. Abandonné en 2024, le lieu a été repris par un studio d’architecture local et transformé en food hall. Quatre stands seulement : Civerinos, l’une des meilleures pizzas de la ville, Shrimpwreck, pour des spécialités de la mer locales, un stand dédié au whisky – on est en Écosse ! –, et Haze pour des cocktails et tapas iodées.
Brown’s of Leith, 4-6 Shore, Leith, Edinburgh EH6 6QS. Tél. : +44 131 510 7571. @browns.leith sur Instagram
The Scran and Scallie
Voir cette publication sur Instagram
Récompensé d’un Bib Gourmand, ce gastro-pub permet de goûter aux saveurs traditionnelles écossaises sans subir le bruit des pubs ni l’odeur de bière omniprésente – l’adresse sert bien sûr des bières, mais propose aussi d’excellents cocktails élaborés à partir d’alcools locaux. À la carte : huîtres, truite fumée, fish pie, burger au bœuf des Highlands… et même une sélection de fromages britanniques à déguster avec un whisky Dalmore.
The Scran and Scallie, 1 Comely Bank Road, Edinburgh EH4 1DR. Tél. : +44 131 332 6281. scranandscallie.com
Où prendre un verre ?
The Devil’s Advocate
Voir cette publication sur Instagram
Installé dans une ancienne maison victorienne, The Devil’s Advocate est à la fois restaurant et bar, très fréquenté par les locaux. Le bar affiche plus de 300 références de whiskies, avec des éditions limitées qui apparaissent et disparaissent chaque semaine. Trois options : le déguster en Old Fashioned, pur, ou opter pour une dégustation – Whisky Flights – permettant de goûter quatre ou cinq références en petites quantités. Pour accompagner, un menu traditionnel est proposé en continu.
The Devil’s Advocate, 9 Advocate’s Close, Edinburgh, EH1 1ND. Tél. : +44 131 297 4624. devilsadvocateedinburgh.co.uk
The Black Cat
Voir cette publication sur Instagram
Plus petit mais plus convivial, The Black Cat se distingue des pubs historiques par sa musique live et ses événements réguliers. Derrière le comptoir, plus de 250 références de malts et de bières écossaises, ainsi qu’une petite carte de cocktails élaborés par la barmaid Willie. Margarita, Old Fashioned ou, pour les plus aventureux, le Willie’s Special Sauce, dont les ingrédients – et le prix ! – varient selon son inspiration.
The Black Cat, 168 Rose Street, Edinburgh EH2 4BA. Tél. : +44 131 225 3349. @theblackcatbar sur Instagram.
Lire aussi : 48 heures à Édimbourg
Highlands, l’échappée
Où dormir ?
KABN
Voir cette publication sur Instagram
En Écosse, le luxe ne se mesure pas aux dorures, mais au silence. Sur les rives calmes du loch Fyne, Kabn ne compte que deux cabanes de bois, face à l’eau. On pousse la porte : charpente apparente, larges baies vitrées, bois brut. L’eau clapote doucement à quelques mètres. À peine arrivé, l’envie de revenir s’installe déjà. À quelques minutes d’Inveraray, Kabn propose un équilibre parfait – accessible mais isolé, intime mais ouvert sur l’immensité du loch. Pas de restaurant, pas de spa, juste la nature. Le vrai cinq étoiles, ici, c’est l’espace.
KABN, Cairndow PA26 8BE. Tél. : +44 7392 712465. À partir de 510 £ par nuitée, deux nuitées minimum. kabncompany.com
Dunsinnan Farm & Estate
Voir cette publication sur Instagram
À une heure d’Édimbourg, au cœur de la campagne écossaise, Dunsinnan regroupe trois propriétés restaurées avec goût. La première : une cabine pour deux, avec baie vitrée, bain extérieur et terrasse. La deuxième : un cottage de 1872, aux murs épais et à l’atmosphère traditionnelle. La dernière : une cabane revisitée dans des tons naturels, avec bain en cuivre extérieur. Aucun room service, mais des couchers de soleil, des animaux sauvages dans la brume et une immersion totale dans la nature environnante.
Dunsinnan, Perth PH2 6DB. Tél. : +44 1821 442123. À partir de 185 £ par nuitée. dunsinnan.com
Où manger ?
Lean to coffee
Voir cette publication sur Instagram
Sur l’île de Skye, balayée par les bourrasques, une petite cabane résiste à l’hiver. Murs bruts, poutres apparentes, porte qui claque au vent. Mais la carte réchauffe immédiatement : grilled cheese débordant de fromage de l’île de Mull, cinnamon buns, scones aux fruits rouges encore tièdes, et cafés fumants.
Lean to coffee, 8 Ashaig, Isle of Skye IV42 8PZ. leantocoffee.square.site
Bar Ross
Voir cette publication sur Instagram
À Dornoch, on délaisse le restaurant sophistiqué du Dornoch Station Hotel pour son bar. Fish & chips généreux, frites cuites en trois fois, burgers au bœuf d’Aberdeen, bières bien servies. Après le dîner, billard ou dernier verre au comptoir : simple, bruyant, authentique.
Dornoch Station Hotel, Grange Road, Dornoch IV25 3LF. Tél. : +44 1862 730333. marineandlawn.com/dornochstation/
Où prendre un verre ?
Links House at Royal Dornoch
Voir cette publication sur Instagram
Si tous les bars en Écosse proposent du whisky, plus rares sont ceux qui maîtrisent la mixologie. Celui du Links House en fait partie. Situé à proximité de la distillerie The Dalmore, le menu s’inspire de ses références : Auld Fashioned, Highland Fling, ou encore The King’s Smokey Tipple. Une manière élégante de redécouvrir le whisky à travers des assemblages subtils.
Links House, Golf Road, Dornoch IV25 3LW. Tél. : +44 1862 810279. linkshousedornoch.com
Une expérience à ne pas manquer ?
Visiter The Dalmore Distillery
Voir cette publication sur Instagram
Impossible de traverser les Highlands sans pousser la porte d’une distillerie. Après près de cinq ans de rénovation, The Dalmore a justement rouvert la sienne fin avril, à Alness, dans le nord du pays, avec une proposition de visite assez différente de ce que l’on trouve habituellement.
Pas plus de deux visites par jour, huit personnes maximum, et jamais de groupes mélangés : chaque expérience se veut entièrement privée. Quelques jours avant votre venue, un concierge vous appelle pour cerner vos goûts, votre rapport au whisky et vos envies. L’objectif ? Composer une dégustation sur mesure, entre bouteilles dont vous rêvez et autres choisies pour vous surprendre.
Le jour J, la visite débute par un cocktail de bienvenue – imaginé selon la saison et l’inspiration du barman –, avant de plonger dans les coulisses de la distillerie. Au fil des salles se dévoilent les différentes étapes de production : une salle de fermentation avec des dizaines de cuves, une salle des alambics où admirer une œuvre de l’artiste écossais John Kenneth Clark tout en dégustant les distillats, un espace présentant les différents types de fûts utilisés, et enfin un chai de vieillissement.
La visite se conclut dans la salle de dégustation, autour d’au moins trois whiskies soigneusement sélectionnés à la suite de votre échange avec le concierge. Ce jour-là, nous commençons par The Dalmore 18 Ans, parfait pour découvrir l’univers de la Maison, avant de poursuivre avec The Dalmore Vintage 2007, une édition très limitée (moins de 1 000 bouteilles dans le monde), puis King Alexander III, un whisky vieilli dans six types de fûts différents.
Détail appréciable : chaque dégustation peut se faire pure, sur glace ou allongée d’un trait d’eau, et peut également se conclure en cocktail. Pour prolonger l’expérience, il est possible de réserver, en supplément, un déjeuner ou un dîner dans un studio privé surplombant la baie d’Alness, avec vue sur la rive opposée, où est cultivée l’orge nécessaire à la production du whisky.
The Dalmore Distillery, Alness IV17 0UT. Tél. : +44 1349 882362. thedalmore.com
The Dalmore Experience, environ 3 heures. 250 £ par personne, minimum deux personnes.
Informations pratiques
Plusieurs options pour rejoindre Inverness depuis Édimbourg afin de visiter la distillerie :
• Environ 3 h 30 à 4 heures de train depuis Edinburgh Waverley Station jusqu’à Inverness, à travers les paysages des Highlands.
• Environ 3 h 30 de route (environ 250 km), via l’A9, l’un des itinéraires les plus directs pour traverser le pays.
Lire aussi : Whisky : 48h dans les Highlands
Photo de Une : Dunsinnan Farm & Estate © DR
