W Florence, la nouvelle adresse design de la Ville éternelle
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Fraîchement inauguré en juin dernier, le W Florence apporte son petit vent de fraîcheur à la scène hôtelière florentine. Idéalement situé à quelques minutes à pied de la gare Santa Maria Novella et aux portes du centre historique, l’hôtel coche toutes les cases pratiques… mais ce n’est pas ce qui le rend intéressant et en fait l’une de nos bonnes adresses à Florence.
Fidèle à la nouvelle vision du groupe W Hotels, l’établissement joue la carte du design moderne et chaleureux, loin des excès bling que l’on pourrait redouter. Installé dans l’ancien Grand Hotel Majestic, le lieu redonne vie à ce bâtiment emblématique de style rationaliste-moderniste avec une esthétique à la fois rétro et contemporaine.
À l’intérieur, les 119 chambres et suites, aux tons vert sauge et terracotta, font subtilement écho à la nature toscane environnante. Si elles ne sont pas immenses, elles sont fonctionnelles, confortables et bien pensées. Certaines chambres disposent d’un balcon ou d’une vue sur la place et la Basilica di Santa Maria Novella, tandis que le Penthouse se pare d’une terrasse privée de 140m2 avec une vue sur la skyline de la ville.
Côté restauration, le W Florence abrite Tratto, un restaurant italien contemporain dirigé par la brigade de chefs de la Trattoria Contemporanea près du lac de Côme. Un second restaurant japonais, pensé par le chef étoilé Akira Back, ouvrira bientôt ses portes. Mais le vrai point fort de l’hôtel, c’est son rooftop : vaste, spectaculaire, avec une vue panoramique sur les toits de Florence, la cathédrale Santa Maria del Fiore et les chapelles des Médicis, idéal pour un spritz au coucher du soleil.
W Florence, Piazza dell’Unita Italiana, Florence. marriott.com
Loggia Roofbar, pour un aperitivo avec vue
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Perché au dernier étage du Palazzo Guadagni, un ancien palais du XVIᵉ siècle dans le quartier bohème de l’Oltrarno, le Loggia Roofbar se mérite presque : on pourrait passer devant sans même soupçonner son existence. Une fois là-haut, le charme opère instantanément. Les rideaux de lin volent doucement dans le vent, des canapés vintage invitent à s’attarder, et la lumière dorée de fin de journée glisse sur les toits de Florence.
D’un côté, la coupole de la basilique Santo Spirito ; de l’autre, les collines toscanes qui s’étirent à perte de vue. Le tout se savoure un spritz à la main, dans ce décor suspendu où le temps semble ralentir. Quand le ciel se teinte de rose, on comprend pourquoi les Florentins gardent jalousement ce secret bien caché.
Loggia, Hotel Palazzo Guadagni, Piazza Santo Spirito 9, Florence. palazzoguadagni.com
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Babae, le comptoir à vin devenu rituel florentin
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Il faut également traverser l’Arno pour trouver cette adresse. Loin des foules du Duomo et des selfies sur le Ponte Vecchio, Babae s’est installé sur la rive sud de Florence, dans le quartier de Santo Spirito. Le soir venu, un petit attroupement se forme devant une fenêtre grande comme un livre de poche : un comptoir à vin miniature, encastré dans le mur, où l’on commande au verre avant de trinquer dans la rue, adossé à un mur ou assis sur le trottoir comme les locaux.
Ce micro-service est un clin d’œil moderne aux buchette del vino, ces guichets historiques creusés dans les murs des palais florentins pour servir le vin aux passants pendant la peste. Une fois le verre terminé, on peut pousser la porte et s’installer à l’intérieur. Le décor est chaleureux, brut sans être rustique, et la carte assume une cuisine italienne généreuse. Au menu : pâtes fraîches aux gambas et pistaches, polpette maison, légumes rôtis à l’huile d’olive, et bien sûr l’inévitable tiramisu.
Babae, Via Santo Spirito 21, Florence. linktr.ee/babaefirenze
Profumoir, parfumeur-jardinier à Florence
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Dans la Ville éternelle, l’artisanat ne se limite pas au cuir et à la marqueterie. En retrait du tumulte touristique, Profumoir est l’une de nos bonnes adresses à Florence. Elle cultive une approche délicate du parfum, à l’abri des regards au cœur d’un jardin végétal qui sert de laboratoire à ciel ouvert. L’adresse propose bien sûr ses créations à la vente, mais aussi des ateliers de parfumerie. Pendant environ deux heures, on y découvre les grandes étapes de création d’un parfum : accords, pyramide olfactive, équilibre des familles.
Ensuite vient le moment le plus intime : choisir, à l’aveugle, les senteurs qui nous touchent, être guidé dans les dosages, et composer une fragrance unique, étiquetée du nom de votre choix et surmonté d’un capuchon en marbre. Le tout est remis dans un joli coffret, accompagné de la formule exacte pour pouvoir le refaire à l’identique plus tard.
Profumoir, Via di San Niccolò 72, Florence. profumoir.com
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Forneria Firenze, pizza artisanale vue sur l’Arno
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Il y a des pizzerias dans chaque rue à Florence. Mais peu d’entre elles peuvent rivaliser avec Forneria Firenze, à la fois pizzeria, fournil et cantine moderne. Installée au bord de l’Arno, avec une vue imprenable sur le fleuve, l’adresse a rapidement conquis les Florentins autant que les visiteurs grâce à une approche centrée sur le produit.
La pâte est travaillée sur place, si réussie que l’équipe a été récompensée cette année pour son travail de boulangerie artisanale. La carte des pizzas est variée avec des classiques revisitées, des créations de saison, des produits sourcés avec soin et des associations bien pensées. On retrouve aussi quelques pâtes maison, ainsi que des fritures typiques comme les arancini ou les crostone, parfaites à partager à l’apéritif.
Forneria, Via de Bardi 54, Florence. forneriafirenze.com
All’Antico Vinaio, la focaccia culte
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Il y a des adresses dont la réputation dépasse la ville. Et All’Antico Vinaio en fait clairement partie. Devenue virale sur les réseaux, cette petite sandwicherie florentine attire des foules entières pour ses sandwichs focaccia. La file d’attente devant l’enseigne pourrait en dissuader plus d’un, mais en réalité, on patiente rarement plus de dix minutes – juste le temps de parcourir les innombrables recettes inscrites au mur.
Une fois devant le comptoir, tout s’enchaîne : le pain focaccia est toasté, puis généreusement garni avec des produits 100% italiens : pesto de pistache, stracciatella, artichauts, mortadelle truffée, tomates séchées, porchetta… le tout roulé dans un papier kraft, prêt à être dégusté à la volée dans les rues du centre. Le prix reste étonnamment doux pour la qualité et la quantité : comptez entre 10 et 12 € pour un sandwich qui tient vraiment au corps. Alors adresse touristique, peut-être, mais All’Antico Vinaio reste une étape incontournable.
All’Antico Vinaio, Via dei Neri 65, Florence. allanticovinaio.com
Casa Ciabattini, temple de la pasta à Florence
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Dans une ville où les trattorias se comptent par dizaines, Casa Ciabattini tire son épingle du jeu grâce à une formule simple mais redoutablement efficace : des pâtes maison, faites sur place, servies dans un décor de bistrot contemporain. Si la carte propose quelques antipasti – crostini, burrata, légumes marinés – et quelques secondi piatti typiques (polpette fondantes, calamars grillés), on vient surtout ici pour les pâtes, cuisinées dans les règles de l’art.
Certaines sont garnies, comme les raviolis ricotta-épinards ou les tortellinis à la viande, d’autres servies avec des sauces : cacio e pepe, ragu, tomate et basilic frais, ou encore crème de courgette et zestes de citron. La cuisson est impeccable, les portions généreuses, et l’ambiance mêle l’esprit trattoria (carrelage au sol, tables en bois, vaisselle simple) à une touche plus moderne. Une adresse sans chichi, mais avec beaucoup de goût.
Casa Ciabattini, Via II Prato 68, Florence. casaciabattini.it
Piazzale Michelangelo, pour admirer le lever du soleil
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S’il existe de nombreux points de vue à Florence pour admirer la ville, la Piazza Michelangelo est sans aucun doute notre préféré. Conçue par Giuseppe Poggi en 1860, la place est remplie de répliques de sculptures de Michel-Ange, dont la statue du David (l’original se trouve à la Galleria dell’Accademia). Mais au-delà de ses œuvres, c’est sa vue panoramique sur Florence qui éblouit les visiteurs – en plus des premiers rayons du soleil qui apparaissent derrière les collines toscanes pour les courageux qui y grimperont de bon matin !
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