Une secrète porte cochère gris taupe dissimulée dans une rue calme du Marais. À l’image de son propriétaire et concepteur, auquel l’établissement doit son nom, Ogata pratique l’élégance de la discrétion. Pourtant, une fois à l’intérieur, impossible de faire abstraction du caractère unique des lieux : voûtes aux proportions d’une cathédrale ; plafond de verre dispersant une lumière délicate sur les murs en plâtre shikkui ; portes en bronze…
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Édifié il y a deux ans seulement dans un hôtel particulier du XVIIe siècle, Ogata s’est rapidement imposé comme une référence en termes d’art de vivre nippon à Paris. Pluriel grâce à ses six espaces, chacun venant célébrer une facette de la culture japonaise, le lieu accueille les curieux tout au long de la journée au sein de son sabō (salon de thé), de son restaurant (récompensé cette année d’une étoile au guide Michelin), de sa boutique de wagashi (pâtisseries japonaises), de son atelier, de sa galerie d’art et, depuis peu, de son atelier de parfumerie.
Participer à une cérémonie du thé
Le sabō, qui propose différentes cérémonies du thé en fonction du moment de la journée, est certainement l’étape la plus incontournable. Plongé dans une douce pénombre – tempérée par la lueur d’élégantes bougies –, on y déguste des infusions torréfiées sur place dans une atmosphère enveloppante.
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Tout aussi intimiste, bien que plus lumineux, le restaurant gastronomique attend les gourmets à l’étage pour savourer une cuisine régionale familiale, composée de produits saisonniers, sélectionnés avec soin et préparés dans le respect de leurs arômes. Asperges rôties ; seiche frite ; sashimi de thon rouge ; tamagoyaki… le tout à accorder avec de subtils sake. La pâtisserie, située au rez-de-chaussée, est quant à elle une invitation à découvrir une anthologie de friandises fabriquées à partir de riz gluant ou de farine de riz, d’azuki, de soja, de haricots blancs…
De la gastronomie au parfum
L’atelier adjacent réunit de son côté des dizaines de références d’objets épurés des arts de la table ; depuis les ustensiles de cuisine jusqu’à la vaisselle minimaliste, confectionnés selon les meilleures pratiques et savoir-faire traditionnels. L’espace galerie permet enfin de mettre en lumière le travail d’artistes pluridisciplinaires ; à l’image du potier Oka Shingo, dont les œuvres ont été exposées tout le mois de mai 2022.
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Le dernier-né, c’est l’espace kaori (la parfumerie). M. Ogata et son interprète sont en personne venus nous en conter l’ouverture : « Il y a une culture très ancienne du parfum en France, autour de procédures très avancées. Je suis parti de cette culture pour créer quelque chose de différent. » En effet, contrairement à une utilisation avec contact direct avec la peau, chez Ogata le parfum prend la forme d’un petit sachet à porter sur soi ou à mettre dans sa penderie pour parfumer ses vêtements. À l’intérieur, uniquement des composants végétaux que l’on sélectionne soi-même dans le cadre d’une consultation dédiée. Parce que, chez Ogata, tout est unique.
Ogata, 16 rue Debelleyme, 75003 Paris. Tél. : 01 80 97 76 80. ogata.com
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