D’un côté, une figure montante de la gastronomie parisienne, passé maître dans l’art de sublimer les restes ; de l’autre, un humoriste culte, de retour sur le devant de la scène avec la saison 2 de Bref. Eloi Spinnler et Kyan Khojandi signent ensemble une création inédite et solidaire à la table de Colère, le dernier-né du chef aux multiples couteaux, pour soutenir l’association Linkee – Entraide Étudiante.
Leur plat ? Le “Liane Khojandi”. Un nom qui claque comme une signature, un clin d’œil intime au plat national iranien Ghormeh Sabzi, que Kyan réinvente ici avec une tendresse végétarienne. Poireaux, petits pois, ail noir, citron confit… Un ragoût d’herbes vibrant, piquant, et surtout porteur de sens. Car au-delà des saveurs, c’est un geste fort : une partie des recettes est reversée à Linkee, qui distribue chaque jour des paniers alimentaires aux étudiants précaires.
Cuisine de l’essentiel
L’association s’est imposée comme un acteur clé de la solidarité étudiante en France. Kyan, bénévole régulier, y met les mains, le cœur et l’humour. Eloi, lui, y apporte son exigence : celle d’une cuisine zéro déchet, consciente, engagée. “Rien ne se perd, tout se transforme” pourrait être leur mantra commun.
Chez Colère, au 39 rue Richer, la colère est douce, canalisée, constructive. Celle d’un chef révolté contre le gaspillage, qui transforme chaque assiette en manifeste. Celle d’un comédien révolté contre l’indifférence, qui choisit l’action plutôt que l’indignation. Ensemble, ils font du “Liane Khojandi” un plat comme un poing levé – mais tendu avec le sourire.
Colère, 39 rue Richer, 75009 Paris. Liane Khojandi, disponible depuis le 5 mai jusqu’au 5 septembre 2025. 15 € le plat. Une partie des bénéfices est reversée à Linkee, association qui sauve les denrées invendues afin de les distribuer à des étudiants en situation de précarité. bonaloi.com
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Photo de Une : © Mathilde Piante pour Colère
