Baronne, le plus chic
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Après la réouverture de Laurent et du Maxim’s, Paris Society nous surprend encore avec l’ouverture de Baronne au sein de l’hôtel particulier Salomon de Rothschild. Ce restaurant mêle le beau et le bon avec, au-delà de son architecture époustouflante, une cuisine française raffinée mettant en avant des produits d’exception.
Ici, on déguste donc un burger à la viande de boeuf wagyu, avec du cheddar fumé et des pommes allumettes. Inutile de préciser que tous les palais trouveront leur bonheur avec le reste de la carte : poulpe grillé, homard linguine, côtelettes d’agneau ou encore potimarron rôti et crème de parmesan.
Baronne, 11 rue Berryer, 75008 Paris. Ouvert tous les jours de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h30. Burger au bœuf wagyu et pommes allumettes à 37 €. paris-society.com
Mannie, le plus veggie
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Ouvert depuis quelques semaines seulement, Mannie s’impose déjà comme la nouvelle adresse référence street-food végétarienne. Ici, on ne vous racontera pas de salade en vous disant que tout est préparé maison, avec amour par les deux fondateurs Cannelle et Maxime. Si la salade César dans laquelle le poulet est remplacé par du halloumi frit ou l’aubergine rôtie au miso nous ont fait de l’œil, c’est bien les burgers que nous sommes venus tester.
Et ceux qui pensent toujours que les options végétariennes sont limitées, trois options s’offrent ici à vous : un burger à l’aubergine panée et mozzarella, un burger avec une galette de brocoli et cheddar, et un burger au kimchi et halloumi grillé. Pour les gourmands, de nombreux accompagnements sont également à la carte comme les roast potatoes ou les acras de courgettes.
Mannie, 32 rue Coquillière, 75001 Paris. Ouvert du lundi au samedi de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30. Formule midi : Burger, accompagné de potatoes ou d’une petite salade à 13,50 €. manniegroupe.com
Junk, le plus coquin
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La simple pensée de ces burgers nous fait frémir les papilles… Estomacs affamés, au garde à vous ! Chez Junk, le burger est une religion et se prépare avec un (ou deux, ou trois, ou quatre, ou même CINQ selon les appétits) smashed patty de bœuf, du cheddar et une sauce maison.
En accompagnement, le choix oscille entre frites fraîches et panko fried chicken. Mais prenez garde à laisser un peu de place pour les cookies en dessert qui valent le détour à eux seuls (et c’est l’expérience qui parle…).
Junk, quatre adresses à Paris. Burger de 9,50 à 17,50 €. junkburgers.com
Nissi, le plus levantin
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Dans cette adresse levantine, oubliez le pain à burger tel qu’on le connaît : le pain hallah est de mise ! Bien plus moelleux et gourmand, ce sandwich se décline ici en quatre recettes, transmises de mère en fille : le sandwich signature au bœuf confit pendant 20 heures façon tajine, une version schnitzel au poulet frit et aubergine panée, une recette végétarienne avec aubergines frites et oeuf dur, et enfin une aux boulettes de poisson à la sauce ancestrale marocaine. Pour accompagner ces merveilles, on se laisse facilement tenter par les frites de patates douces et l’assiette de houmous.
Nissi, 4 rue Pierre Fontaine, 75009 Paris. Ouvert du mardi au samedi de 12h00 à 22h00 (23h00 le week-end). Sandwich hallah de 10 à 13€, accompagnement entre 4 et 6€. nissiparis.com
Disco Burgers, le plus funky
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Pour arrêter de s’en mettre plein les doigts et ne pas gâcher une miette de pain, les deux amis d’enfance Louis et Augustin ont créé le disco burger : un burger en forme de disque, dont les bords sont scellés et empêchent ainsi à la garniture de déborder.
À la carte, trois recettes de burgers se partagent la vedette : le Bee Cheese, un burger assez classique avec viande de bœuf hachée et cheddar, l’Italo Disco à la stracciatella, aubergine rôtie, courgettes marinées, tomates confites et pesto maison, et le Disco du moment, au poulet rôti mariné aux épices, feta, olives de Kalamata et sauce yaourt.
Qui dit burger, dit frites de pomme de terre maison, mais aussi Disco sticks, des chutes de pain frites servies avec de la stracciatella pour éviter le gaspillage.
Disco Burgers, 26 rue de Douai, 75009 Paris. Ouvert tous les jours, midi et soir. Burger environ 11 €, accompagnement 4 €. disco-burger.marketplace.dood.com
Super bao, le plus asiatique
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Exit le pain traditionnel brioché, place au pain bao issu de la cuisine de rue chinoise. De par sa cuisson à la vapeur, ce pain est d’autant plus moelleux et se mélange aussi bien avec les ingrédients classiques d’un burger qu’avec des recettes plus originales aux saveurs asiatiques.
Entre autres, on retrouve à la carte le Big Bang Bao au poulet frit épicé à la coréenne, sauce sweet chili, cheddar et kimchi ; le Salmon Bao au saumon, gingembre, cream cheese et sauce teriyaki ; ou encore le Veggie Bao au tofu, cheddar, shiitake et sauce yakitori. Les frites, quant à elles, sont servies classiques, revisitées aux algues nori ou faites à partir de patates douces.
Super bao, 3 rue Yves Toudic, 75010 Paris & 16 rue Daval, 75011 Paris. Ouvert tous les jours midi et soir. Formule midi : Bao Burger + frites + boisson à 16 €. superbao.fr
Mosugo, le plus crunchy
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Jamais 2 sans 3 ! Le chef Mory Sacko, également à la tête du restaurant étoilé Mosuke, ouvre sa troisième adresse street food Mosugo dans la capitale. Spécialisée dans le poulet frit comme ses deux grandes sœurs, cette nouvelle adresse ajoute cependant un item à sa carte : le Chicken & Waffles, servi avec une sauce au sirop d’érable. Les classiques ne manquent pas à l’appel avec le Mosugo chicken burger, et le Mosugo veggie burger à la courge butternut frite.
Mosugo, 35 rue des jeûneurs, 75002 Paris. Ouvert du lundi au samedi midi et soir. Formule burger ou chicken waffle + accompagnement + boisson à 21,50 €. mosugo.com
Burgerialiste, le fait maison !
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Les amateurs de burgers peuvent enfiler leur plus beau tablier pour accueillir Burgerialiste, un ouvrage incontournable sur les hamburgers, par Victor Garnier Astorino, sorti le 10 octobre. À mi-chemin entre un livre de recettes et un carnet de voyages, ce livre nous met l’eau à la bouche avec des photographies de hamburgers, mais aussi des anecdotes, et bien sûr des recettes à réaliser chez soi ! De quoi célébrer la journée internationale du burger comme il se doit.
Burgerialiste, Victor Garnier Astorino, Editions First, 39 € 95.
Lire aussi : Le top 10 des restaurants de street food à Paris
Photo de Une : Mosugo (c) Ilya Kagan
